回到頂端
|||

蕃新聞

熱門: WiFi SpaceX 馮世寬

洋蔥超強殺菌力 營養師這樣挑

華人健康網/陳儀蓓/企劃報導 2015.09.23 00:00

洋蔥健康養生,吃洋蔥好處多多,尤其是現代人多為外食族,更需要從日常飲食當中補充營養,洋蔥裡含有多種營養素,可以幫助體內殺菌,還可以降三高、抗氧化、抗癌,而且幾乎不含脂肪,是非常好的根莖類蔬菜,到底要怎麼挑選呢?這次請到中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師,為大家介紹挑選洋蔥的小撇步,我們一起來看看如何挑選吧!

洋蔥如何挑選小撇步。

中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師,教我們如何挑選「洋蔥」。(攝影/江旻駿)

【這樣挑選洋蔥】

1.圓形的,外皮光澤亮麗。

2.頂部堅硬扎實,壓下去軟軟代表已腐爛。

【洋蔥營養價值】

洋蔥營養豐富,在古代被稱為萬靈丹,「蔬菜界的皇后」的封號,含有維生素A、B、C及磷、鐵、鈣等礦物質,還有可以強身提升免疫力的黃酮,以及有機硫化合物。洋蔥獨特的辛辣氣味,源自於它特殊的成分有機硫化合物(俗稱蒜素),有養生功效,可清除體內的自由基,抗癌及預防心血管疾病,有抗菌、抗炎、抗癌、抗氧化等顯著功效。

除了含硫化合物之外,洋蔥還含有維生素B群、硒、檞皮素(生物類黃酮)、木犀草素(生物類黃酮)、山奈酚(生物類黃酮)等多種能提高免疫力的營養素。

【注意事項】

生洋蔥有嗆辣味,可以泡冰水消除減緩,也可以讓洋蔥變軟。另外洋蔥雖然營養價值很高,卻容易導致胃脹氣的蔬菜,營養師黃韋堯指出,洋蔥含有多種硫化物,能降低內血糖與血脂,是降三高的好食材,但吃過多洋蔥容易脹氣,年長者或胃不適者,食用時需多加注意,不可一次吃太多,且洋蔥含大量膳食纖維,如果沒有適當補充水份,反而可能造成排便不順的問題。

文章連結 http://www.top1health.com/Article/354/28827

社群留言