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4片吐司=一碗飯!烤肉5原則 熱量不超標

優活健康資訊網/uho新聞部 2015.09.23 00:00

(優活健康網記者陳思綺/綜合報導)月圓人團圓,親朋好友趁著節日聚在一起賞月、燒烤、吃月餅和柚子,已經成為中秋節不可少的活動,但在燒烤時,高鹽的醬料、加工品與高油脂食材都會造成身體負擔。營養師表示,只要掌握少油、少鹽、低糖、高纖的飲食原則就對了。

此外,肉類經長時間高溫燒烤、燒焦處以及油脂滴落炭火產生的油煙等,都會產生致癌物質,對身體造成危害。因此,台北慈濟醫院營養師周婉琪建議,燒烤時以蔬菜為主,既美味又健康,可把握下列5原則:

1)避免加工品及高油脂肉類/選用天然食材,避免香腸、熱狗、甜不辣等高熱量之加工品。以豆製品,如板豆腐、豆干、豆皮等,取代五花肉與雪花肉片等高油脂肉類。

2)澱粉類需節制/4小片薄片白吐司的熱量等於1碗白飯。白飯、吐司、玉米、地瓜、米血糕、甜不辣均屬主食澱粉類食材,須注意攝取份量。

3)增加高纖蔬菜量/選擇杏鮑菇、香菇、青椒、筊白筍、金針菇、絲瓜等燒烤常見的高纖蔬菜,熱量低且美味又健康。

4)降低鹽的攝取/以醬油、辣椒、九層塔、胡椒粉、醋等天然食材,混合調配成健康沾醬,取代市售烤肉醬及沙茶醬,降低鹽量及熱量攝取。

5)搭配無糖飲料/以白開水、無糖綠茶及麥茶取代汽水及酒精等高熱量飲品。

一天不超過1個小月餅

此外,中秋節當然少不了月餅,然而其中添加的酥油、乳瑪琳及豬油等,富含反式脂肪酸、飽和脂肪酸與膽固醇,容易造成身體負擔,且增加肥胖、高血糖與血脂異常的風險。因此,購買月餅時,應注意營養標示,並避免選擇外皮酥、豆沙餡等熱量高且富含膽固醇的月餅。宜少量攝取,可與他人分食半個月餅,或一天不超過一個小月餅為原則;若當點心時,要減少正餐烹調用油或半碗飯量。

當然,吃太多的話,就要增加運動量,周婉琪指出,健走每小時可消耗熱量5.5大卡/公斤體重,慢跑每小時可消耗熱量8.2大卡/公斤體重,以體重55公斤為例,分別可消耗熱量約300大卡及540大卡。

資料來源:http://www.uho.com.tw/hotnews.asp

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