據分析，日本料理店數量大幅增加，主要是由於健康意識提高，推動了「日本料理熱」。
從地區來看，亞洲地區的店鋪數量最多，約有4萬5300家，較上次調查增加了0.7倍；北美約有2萬5100家，增加了0.5倍；歐洲約有1萬550家，增加了0.9倍。
大洋洲、中東及非洲等地儘管店鋪數量較少，但增幅高達2至2.6倍。農水省有關負責人表示：「沒想到增幅如此之大。」
除日本飲食較為健康外，聯合國教科文組織將和食列為文化遺產以及訪日外國遊客增加，也是日料越來越受關注的原因。
約190個國家和地區的229個日本駐外使領館，在6至7月通過當地的電話簿及網站等，對被歸類為日料店的數量進行了調查，由農水省進行了統計。
由於業態及品質等不在此次調查範圍之內，其中部分店鋪可能並非真正的日本料理。但是農水省負責人指出，「這對掌握日本農水產品及食品的推廣程度而言是重要的數字」，並對日本食品出口的潛力表示期待。