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慢性腎臟病過中秋 掌握4低呷健康

華人健康網/記者張世傑/台北報導 2015.09.22 00:00

中秋節將屆,對於國內超過200萬的慢性腎臟病友而言,如何控制飲食吃出健康,儼然是患者與家屬共同關心的課題。醫師建議,面對美食佳餚,應謹記「4低原則」,包括:低磷、低鉀、低鹽、低蛋白,才能保護腎臟健康。

慢性腎臟病友若攝取過多鹽分,容易引起心肌梗塞風險。

根據國衛院研究資料,台灣地區20歲以上民眾罹患第1至5期慢性腎臟病約200萬人,也就是說,每8個成人,就有1人罹患慢性腎臟病,慢性腎病與不當飲食習慣,以及錯誤飲食觀念關係密切,擁有正確低蛋白飲食觀念,並改變飲食習慣,非常重要。

傳統月餅 需控制磷鉀

部立雙和醫院家醫科主治醫師周碩渠指出,慢性腎臟病友的飲食原則,應以調理水份、礦物質,以及蛋白質等方面為主。但是因為腎臟病種類不同,所以並不能對所有腎臟病患者做一樣的飲食指導。

但要注意的是,就算是同一種腎臟病,也因為嚴重程度和臨床表徵不一致,所以必須依每1位患者的情形來設計才恰當。特別是傳統月餅的蛋白質、磷與鉀含量高,對於需要控制磷、鉀的腎病病友們,等同是地雷食物。

低蛋白飲食 限制鹽份

周碩渠醫師強調,慢性腎臟病友低蛋白飲食,是調整飲食中的蛋白質攝取,一般建議適量攝取肉、魚、奶、蛋、黃豆製品等,藉以減少尿素氮產生,並依據血液生化數值,來調整飲食中含鈉(鹽份)、鉀、磷等攝取量。

傳統月餅的蛋白質、磷與鉀含量高,不適合腎臟病友多食。

若須限制鹽份〈即限鈉〉,則應忌食任何醃製及加工、罐頭製品,如醬瓜、沙茶、辣豆瓣醬等,烹調時食鹽、味精、醬油須限量,可用蔥、薑、蒜、肉桂、五香、花椒、檸檬汁及糖醋或溜的方式烹調,以增加風味。

1.低鉀:柚子或烤肉為中秋節必備佳餚,但慢性腎臟病病人若攝取過多的鉀,容易引發心律不整,建議腎友可以和家人、朋友一同分食,或是在烤肉食材準備方面,可以先以水汆燙,不但可以減少鉀離子攝取,又可以減少燒烤時間。

2.低磷:若有限磷飲食的腎友們,記得在食用月餅時,需搭配磷結合劑使用,多選用無蛋黃或滷肉的相對低磷月餅如金桔月餅等,或是多人一同分享月餅,避免攝入過多的磷。

燒烤類食物對腎功能較差的人,容易產生血管發炎的反應,應儘量少吃。

3.低鹽:烤肉食材方面,建議可用開水稀釋市售烤肉醬或自製醬料,如用蘿蔔泥加入少許醬油、醋、蔥花當沾醬,在口味上既顯清爽不膩口,吃得也較無負擔。

4.低蛋白:如有限制蛋白質的腎友,肉類的攝取量不宜過多,可以營養師建議的肉量為主再搭配適量蔬菜及水果為主。

【醫師小叮嚀】:

三高患者及腎友要特別注意,燒烤類食物對腎功能較差的人,容易產生血管發炎的反應,應儘量少吃。對於止痛藥及某生抗生素也應遵循醫囑使用,拒絕吃來路不明的偏方藥物,才能保護腎臟。

文章連結 http://www.top1health.com/Article/189/28831

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