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如何分辨催熟番茄?掌握6個小訣竅

華人健康網/圖文提供/39健康網 2015.09.20 00:00

【核心提示】:番茄性平、味甘;歸肝、胃、肺經。番茄含胡蘿蔔素、糖類、有機酸、維生素C、維生素B、鉀等成分。番茄酸甜可口、汁多飽滿,能增進食慾,有助於消化。針對市面上的催熟番茄,有哪些妙招可以分辨呢?

番茄所含的番茄紅素是強抗氧化、抗輻射的生物活性物質,可以有效防止自由基、紫外線及各種外部輻射對皮膚細胞的損害,預防黑色素生成。番茄還富含能促進膠原蛋白生成的維生素C,有助皮膚保持彈性,避免鬆弛現象。

番茄酸酸甜甜的味道常令人食慾大增。然而面對市面上的番茄,你真的會挑選嗎?與大家分享幾個辨別催熟番茄的實用技巧。

1. 顏色

催熟番茄多為反季節上市,有些顏色非常鮮豔看上去十分飽滿;或者顏色不是很鮮豔,但會出現紅一塊白一塊的情況,這是因為在對番茄進行催紅的過程中,時間掌握得不到位,過早地催紅了未成熟的番茄。而自然成熟的番茄在柿蒂周圍仍有些綠色。

2. 手感

催熟的番茄手感很硬,自然成熟的番茄手感較軟。

3. 形狀

自然成熟的番茄外觀圓滑,而催熟的番茄外觀呈現多面體,催紅過量的番茄個頭要比一般的番茄大,有的頂端處,會出現像桃子一樣的尖頂。

4. 放置時間

被催紅的番茄可以在常溫下放置很長一段時間而不會腐爛。因為國內的農業技術還不是很成熟,所以應儘量選購自然成長的番茄。

5. 掰開

把番茄掰開看一看,自然成熟的番茄籽粒是土黃色,肉質紅色、多汁,而催熟的番茄往往是皮紅籽綠,或者尚未長籽,皮內發空,果肉無汁。

6. 口感

自然成熟的番茄口感好,酸酸甜甜;催熟的番茄無酸甜感,反而口感酸澀,這是因為未成熟的番茄中含有大量番茄鹼。

資料來源:39健康網www.39.net

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文章連結 http://www.top1health.com/Article/320/28777

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