皮熟肉沒熟？賣場雞排便當　竟是「生肉」

量販店搶攻熟食市場，幾乎都有賣現做便當，不過有民眾在板橋一間連鎖店購買雞排飯，結果雞排竟然只有麵包皮炸熟，裡頭是整塊生雞肉，痛批賣場品管太誇張，業者回應，出現這狀況單純是負責油炸人員疏失，屬於個案，一般製作便當流程，會有3到4人分工把關，油炸人員資歷至少3年以上，降低食材出問題機率。 手掌大雞排搭配四樣配菜，賣場便當經濟實惠，但有民眾在另一家連鎖店買到的雞排卻是這副模樣，只有外層麵包皮炸熟，裡頭是一塊血紅色的生雞肉。 民眾：「很噁心，品質很爛，直接丟了吧，可能就是跟朋友講一下，就不會再去。」 雞排還沒炸熟就賣給顧客，賣場表示，單純是個人疏失，因為便當製作SOP共有3到4人，分別處理生鮮、烹煮配菜和油炸食材跟打包，等於有3到4人把關，搶攻熟食市場，賣場裡包括便當食材在內都是當天現做，其中負責油炸人員盡量避免新手擔任，資歷至少3年以上，降低發生狀況機率。 賣場人員：「幫我選三個菜好嗎？選四個菜好嗎？」 針對個案，賣場事後已經和當事人致歉和解，不過主管單位強調，雞排沒熟可能有微生物超標問題，接下來會再派員稽查，加強管理。