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社口?記餅店 讓人懷念的古早味

中央商情網/ 2015.09.19 00:00
(中央社記者廖壬楷台中2015年9月19日電)每到中秋節,就不得不想到台中市神岡區的社口?記餅店本店。這家老字號的傳統餅店一到中秋節前夕,門口總是大排長龍。

創立於清光緒20年(西元1894年)的?記餅店,至今有百年歷史。這家古樸中透露出純真味道的商家,類似一般鄉鎮雜貨舖的店面,雖然台中和台北都有犁記,但跟犁記本店都沒有關係,想吃最初、最傳統的味道,還是要來到社口本店購買。

?記餅店創始人張林犁12歲便學習製餅,他在23歲即學成出師,並在26歲創立「?記」,店名就是取自他姓名中的「?」字。

客廳中懸掛的百年前清朝秀才林柏璿所親題的「?記」,斗大的匾額道盡歲月的見證,更是犁記永續傳承的精神象徵。

打開月餅外盒,映入眼簾的不是現在普遍的塑膠包裝,而是充滿古早味、簡單的傳統油紙;掀開油紙,一顆顆圓潤飽滿的月餅將包裝盒塞得滿滿,就像是中秋節一家大大小小團聚在一起,如此的簡單卻又幸福。

犁記最有名的中秋月餅其實就是滷肉綠豆椪,它微焦的外皮印上店名紅章,光看外觀就能感受到濃濃的古樸味,特別的是,這餅皮是兩面煎,所以不管從哪個面咬下,都能感覺到相當酥脆。

至於為什麼它如此受歡迎呢?其實只要一切開就能發現原因了,有著綠豆泥、滷肉、油蔥的內餡,甜甜的綠豆泥搭配鹹鹹的滷肉,不但充滿濃濃古早味,甜鹹適中的口感,總是能讓人一塊接著一塊。

此外,因為社口犁記的月餅都是現做的,即使隔天吃仍能感受到外皮的酥度,它多層次的餅皮與綿密不乾的綠豆餡,一口咬下,細膩的口感和恰當好處的甜度,有一點肥肉的滷肉與綠豆泥融合在一起,散發在嘴裡香味也增添整體豐富度,讓人吃過一次就無法忘記。

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