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工時長周末難休假 投身餐飲先做4準備

中央社/ 2015.09.19 00:00
(中央社記者黃巧雯台北19日電)每到年底,各行業年終獎金大車拚,部分行業獎金令人稱羨,反觀餐飲業儘管入門門檻低,但工時長、周末2日難休假,專家建議,有意投入餐飲業新鮮人不妨先做好4個心理準備。

台灣小吃多樣化,在外國人眼裡有美食王國之稱,撐起這塊美食王國招牌的是背後數十萬餐飲大軍。因為餐飲業入門門檻不高,每年都吸引不少新鮮人躍躍欲試,爭相投入這塊市場。

不過,看在商業發展研究院商業人才發展研究所副所長李世珍眼裡,餐飲業可大有學問,其中餐飲業又細分「餐」和「飲」,前者又細分為中餐、西餐、速食或異國料理等。

李世珍建議有意投入餐飲業的新鮮人,在求職之前不妨多想想,對產業是否深入了解,餐飲業除了中、西餐不同型態外,高檔飯店或一般餐館對技能、儀態要求也會有不同。

第二,應先思考未來生涯規劃,李世珍認為,即使是從從餐飲業外場人員切入,顧及社會及家庭觀點,「不可能一輩子端盤子」,因此應規劃適時提升技能,晉升管理階級。

第三,餐飲業工時長,李世珍指出,台灣不像國外有小費制,服務生一半薪水都來自服務好而獲得的小費,加上部分餐飲業中午工作結束後,下午空檔強迫員工休息,晚上再繼續上班,工時似乎變相拉長,時薪感覺縮水。

第四,由於假日或颱風天時,民眾仍有用餐需求,因此餐飲業在假日大多需要上班。

李世珍建議,新鮮人求職時不妨可多觀察,1家公司制度是否健全,包括利潤分紅及升遷制度等,或許一開始投入餐飲業的薪水不高,但經過一段時間磨練及多涉獵管理工作、提升自身技能,或許有機會晉升管理階層。

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