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這樣烤肉才安心!5妙招兼顧衛生與健康

優活健康資訊網/uho新聞部 2015.09.18 00:00

(優活健康網記者陳思綺/綜合整理)中秋佳節將至,除了賞月、品嘗月餅及柚子外,烤肉也是中秋節的應景活動,《優活》根據以往民眾烤肉時最常疏忽的細節,以及食藥署的建議,整理出5大項正確的烤肉方法,中秋烤肉遵循這5妙招,讓你顛覆對烤肉油滋滋又不健康的印象。

1)生熟食分開/烤肉前應將所有食材充分清洗,並且務必將生熟食材分開處理,如烤肉時使用不同的盛裝器具及夾子,以避免生熟食交叉污染;另外,生鮮食材不可長時間暴露在室溫下,務必要注意保存溫度,食材也一定要澈底烤熟才可食用,小心防範以避免食品中毒。

2)餐具選用/烤肉時儘量自備可重複使用之環保餐具,如需選購免洗餐具或竹籤等產品時,應選擇標示清楚且完整包裝之產品,購買烤肉架應選擇外觀完好之產品,如產品表面電鍍已剝落或有髒污,則不要使用。

3)減少燒焦/由於烤肉是以高溫烹調含脂肪的食物,應減少食物與火直接接觸或油脂滴入炭火中,如使用鋁箔烤肉,惟須注意勿讓酸性調味料接觸鋁箔,應於食材燒烤後再添加,並勤換鋁箔!針對較難烤熟之食材,可預先以蒸、煮或微波等方式烹煮,減少燒烤時間,燒焦的食物宜丟棄不食用。

4)多吃高纖蔬果/蔬菜內富含膳食纖維,能促進腸胃蠕動,降低致癌物質在體內停留時間,減少致癌風險,更能與膽酸結合,降低體內的膽固醇,尤其膳食纖維吸水膨潤後能增加飽足感,避免暴飲暴食。如選擇結球萵苣、蘿美生菜或廣東生菜等,取代土司包住烤肉,也可多採買金針菇、美白菇、絲瓜、筊白筍、香菇、紅、黃椒片等的燒烤蔬菜,平衡每日所需的蔬菜攝取量。

5)去油解膩/在吃完烤肉後,可以喝一些油切消化茶,使用風乾的陳皮、山楂、草決明調製而成,因為陳皮有促進消化、消脹氣的功效;山楂有油切功效,且在藥理學研究有消血脂、降三高、活血的功效;而草決明則有軟便功能,可促進腸胃蠕動、清肝明目,但要記得應酌量飲用,且以漸進的方式,如此一來,才能真是保持健康的最佳之道。

只要注意以上原則,就能兼顧食品衛生安全,並且享受烤肉樂趣,確保歡樂過節,吃得健康又安心!

資料來源:http://www.uho.com.tw/hotnews.asp

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