在美國，成年人冒出青春痘的發生率持續增加，但是究竟是先天？還是後天好發的呢？有研究認為，是遺傳搞的鬼，但是從遺傳的變異看來，是不太可能在20年內突然改變，環境因素被認為是較有可能的影響，因此，營養與飲食的關係已經成為最近青春痘研究重要的一環。
青春痘是一種常見的皮膚狀況，在西方國家特別發達。除了大約有85%的青少年飽受青春痘困擾，有一個超過2000位成人的研究顯示，有3%男性與5%女性在40至49歲，仍然有一定的輕度青春痘發生。
青春痘發病的特點：皮脂激素刺激過度、毛囊過度角質化、發炎介質產生與微生物滋長（例如Propionibacterium acnes），這些通常會使用控制激素、抗生素治療及維生素A衍生物治療。先前也有研究顯示，碳水化合物及部分乳製品，特別是脫脂牛奶被發現與青春痘相關。
綜合許多文獻顯示，傳統的西式飲食常為高GI與高GL飲食，這樣的飲食型態被發現會加劇青春痘的產生，原因可能在於高GI與高GL飲食會造成血糖上升，誘發胰島素升高，導致血液中IGF-1與雄性激素不平衡，因而增加青春痘好發，男性病患特別明顯。
綜合許多文獻顯示傳統的西式飲食常為高GI與高GL飲食，這樣的飲食型態被發現會加劇青春痘的產生。（圖片／鄭師嘉營養師提供）
不論是男性與女性研究顯示，低GI、GL飲食被認為能夠使BMI下降、體重減輕、降低發炎情形（例如IL-8），以及有效改善青春痘症狀。→低GL飲食比例為低GI碳水化合物45%、蛋白質25%、脂質30%
研究發現，青春痘與高GL飲食、乳製品、高飽和脂肪及碘呈現正相關。→常見NG食物：冰淇淋、漢堡、甜甜圈、泡麵、碳酸飲料、加工起士、高脂肪食物（堅果、炸雞、豬肉）與富含高碘的食物（海鮮）。
【文獻建議改善青春痘的方法】：
紀錄您的每日飲食，計算每日的三大營養素組成，以及食物的攝取量。
飲食規律正常，增加蔬菜、魚類的攝取。
地中海飲食與西方飲食相比，可提供較多橄欖油、魚類、抗氧化物質（維生素C、E）及低GI飲食，不僅可以改善青春痘情形，還可降低心血管疾病與代謝症候群之發生率。
限制碳水化合物、攝取未加工的水果、蔬菜與瘦肉、魚類及海鮮。
這篇文獻綜述介紹了最新的證據：精製碳水化合物和青春痘之間的正相關。因此建議青春痘患者，盡量以低GI飲食取代高GI食物的攝取。
