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港澳4大名店 鎮店菜色跨海來台

中央社/ 2015.09.17 00:00
(中央社記者張茗喧台北17日電)台灣人到港澳旅遊,「吃」絕對是重點項目,飯店業者一次邀集4家港澳超人氣餐廳,讓台灣饕客不必坐飛機,也能享受道地粵式美味。

這次來台的餐廳中,包括澳門有深夜食堂之稱的「李家菜」,將帶來家傳料理「清燉牛腩」,主廚選用新鮮黃牛牛腩,燉煮兩小時,不加任何醬汁,僅以胡椒、海鹽調味,完美融合牛肉、牛油香氣,是台灣饕客鮮少品嘗過的廣式煲仔佳餚。

澳門擁有超過20年歷史的葡國料理「加路」餐廳,則是將鎮店菜色「乳豬飯」原味重現,主廚選用7、8斤的全豬,以辛香料醃製7小時、悶烤1.5小時,再搭配臘腸飯一同享用,令人讚不絕口。

位於香港西貢的勝記海鮮酒家,是香港唯一獲得米其林肯定的海鮮酒家,為了這次來台,將香港店面閉店一週,重現香港人記憶中的菜色「粟米石斑」,先以新鮮石斑肉切片、油炸至外酥內軟,再加上玉米醬一同入口,鮮甜滋味令人懷念。

不只如此,還能吃得到澳門擁有70年歷史的廣式甜品「杏香園」的養生蓮子核桃糊,4家餐廳將於9月16日至19日客座君品酒店,9月20日、21日客座日月潭雲品溫泉酒店。

入秋天氣轉涼,享用粵式養生料理正是時候,福華飯店與廣州花園大酒店合作舉辦「福華廣東美食節」,擁有20年粵菜資歷的主廚溫思恩,將廣東人最愛的「燕麥膏蟹煲」、「秘制海參煲」端上台灣餐桌。

除了養生,主廚團隊同步推出廣州時下最流行的「像生點心」,師傅以精細刀工將麵點變身一顆顆小南瓜、茶壺,增添食趣。

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