機器人手沖 他開啟咖啡革命

原是電腦工程師的林致得，從學生時期就愛喝咖啡，即便工作再忙，還是利用假日、閒暇時間到家附近的咖啡廳幫忙；天天盯電腦的他，6年前患上乾眼症，身體狀況逐漸變差，為此他辭去工作，開了人生第一間咖啡廳。

「咖啡師是咖啡與顧客間，最重要的橋梁」林致得說，為了維護手沖咖啡品質，每沖一杯都必須全神貫注、調整呼吸，正因專注，反而沒時間與客人互動，手沖咖啡機器人的構想在他心中逐漸成型。

秉持「讓機器幫人做事，人做更重要的事」初衷，林致得從零學起，上網自學車床操作、畫設計圖，耗時整整3年、花費近百萬元，第一代手沖咖啡機器人終於在2011年問世，並參與當年美國精品咖啡協會特展，引發咖啡界關注。

聊起第一代咖啡機器人，林致得笑稱真的「超陽春」，近年經過多次改良、調整，咖啡機器人總算克服水溫不足等問題，手沖咖啡機器人「OTFES」不僅能夠模擬手沖時的「螺旋式沖法」，還能依每位咖啡師的沖煮手法，調整水溫、水流、速度、時間等。

「OTFES」推出後，不僅先後獲美國、日本、香港等地咖啡廳採用，2015年世界咖啡比賽冠軍也將引進到澳洲；而台灣第一間主打全咖啡機器人的Swing Black Coffee嗜黑咖啡，9月初一開幕便引發話題。

相較於真人手沖的咖啡，有人覺得機器人手沖咖啡少了點什麼。嗜黑咖啡總監黃秀玲笑稱「少了100元」，曾是手沖咖啡店老闆的她，因認同林致得「凸顯人的價值」理念，決定開設嗜黑咖啡，希望讓更多人能以親民的價格享受精品咖啡。

黃秀玲指出，每一杯手沖咖啡，都會因咖啡師心情、體力、手法影響味道，假設咖啡師一天沖50杯咖啡，第37杯可能狀況最好，沖出來的咖啡最好喝，但到了第49杯，咖啡師可能因疲勞，沖出來的咖啡最不好喝；而手沖咖啡機器人的價值，正是確保人人都喝到最完美的第37杯。

手沖咖啡機器人推出後，不少人擔心冷冰冰的機器將逐漸取代咖啡師，但林致得卻認為「能被取代的就不是咖啡師了」。黃秀玲也表示，不同的咖啡師，即便用同一支豆子、同一部機器，因沖煮時間、溫度等因素不同，沖出來的咖啡依然能夠保有個人風格。