花蓮縣衛生局長林運金表示，金針是全國各縣市衛生局重點稽查的項目之一，日前動員所有稽查人員兵分四路，擴大稽查玉里鎮赤科山及富里鄉六十石山所有加工製造、販賣及餐飲業者，並對所有業者宣導法令。
林運金指出，縣府近年來積極輔導金針農生產無毒金針，並配合留花發展觀光等措施，違規金針產品已大幅減少，只剩下極少數不願配合的農民及盤商，影響整體農業形象。
業者違法情形，將依違反食品衛生管理法「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」，對製造商與販售業者處以新台幣3萬元至300萬元罰鍰。
花蓮縣衛生局藥物食品管理科長陳耀陽說明，金針農及盤商為防止金針褐變影響賣相，使用二氧化硫；二氧化硫濃度過高易造成肝損害及其他過敏。因此，民眾選購金針產品除了避免選擇太鮮豔者，金針浸泡處理後可去除大部分殘留的二氧化硫。
建議消費者在烹調金針前，先把乾製金針浸泡於攝氏25度的冷水60分鐘，或45度的溫水20分鐘，並扭乾再重複上述步驟2至3次，即可將二氧化硫殘留去除約70%；若開蓋煮沸約3分鐘，即可去除90%以上的殘留量。1040914