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過期品再製拗醋愈陳愈香 學者斥歪理

中央商情網/ 2015.09.11 00:00
(中央社記者龍珮寧台北2015年9月11日電)工研醋的代工廠被抓包新瓶裝過期不良品,聲稱「醋越陳越香」,食品毒物專家同聲駁斥,擔心問題食品含有焦糖色素、(口夫)喃等物質,食藥署更表示過期再製,行為本身就已觸法。

工研醋的代工廠大醇食品涉嫌將通路商退回的不良品(含過期品、即期品、外觀髒污品)回收後,混入原料重新製作並販賣給消費大眾。食藥署已要求有問題的11項產品要在13日午夜12時前下架。

大醇食品的委任律師聲稱:「醋就是要越陳越香」、「味噌久了會變豆瓣」,醋只是外觀瓶上髒了,內容物沒有壞掉;中國人生性節儉,好好的東西若丟掉,是暴殄天物。

大安工研食品聲明指出,產品都有經過SGS檢驗且全部合格,衛生機關抽查也合格,檢察官並沒有舉出產品品質不良的證據。

食藥署食品組副組長薛復琴批評,業者混淆焦點,依據「食品安全衛生管理法」第15條規定,過期食品重新處理「要脫離整個食品產銷鏈」,「不能」再製成食品,也就是不能再販售,依法要銷毀。

她說,若業者確實有回收過期品再製食品,即使業者出示食品檢驗報告、證明安全性無虞,業者行為仍已「觸法」,依法可罰新台幣6萬到2億元。

文化大學推廣教育部食品講師陳俊成說,烏醋是以米醋為基底,再加入糖、香辛料、蔬菜等所製成的風味醋,烏醋會變成黑色,是糖和蛋白質加熱過程中產生的梅納反應。

陳俊成說,烏醋加熱過程中可能會產生「(口夫)喃」,回收反覆加熱,可能會增加釋放,對人體有害,即使即期品再製成食品安全性仍有疑慮。

台灣大學食安中心執行長許輔說,醋原料若擺放時間久,會愈陳愈香,但製成食品就無此特性,黑醋再怎麼黑也是褐色,不會黑色,若黑色則要質疑是否添加焦糖色素。

問題醋是否含有(口夫)喃要檢驗才知,林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海說,文獻顯示,醋反覆加熱可產生(口夫)喃,這是世界衛生組織認定的人類可能致癌物,動物試驗證實會毒害老鼠肝臟,甚至是肝癌。

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