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秋蟹到!五星飯店推出10種不同料理方式 酸甜苦辣鹹都有

欣傳媒/ 2015.09.10 00:00
欣美食

金秋至,萬物豐。享受秋季鮮活美味是一年中最暢快的時刻,辰園、請客樓嚴選當季新鮮活蟹,推出多款秋蟹料理,粵式經典好味「辰園」餐廳,全新創意新作:「星洲酸辣蟹」、「薑蔥沙公煎米粉」、「豉汁青尖椒炒蟹」以及經典「港式避風塘沙公」、「花雕沙公」、「薑蔥焗沙公」、「清蒸沙公」及「雞油沙公」等多種作法。川揚美味「請客樓」,除延續熱門人氣單品「砂鍋酸筍沙母」外,更有「三杯沙母」、「蔥薑沙母」、「干燒沙母」、「蒜香沙母」、「醬爆沙母」等豐富活蟹料理。

辰園李豪盛主廚為饕客們挑選肉質結實、大螯飽滿的沙公做為料理的主角,特別推薦年度創新之作:星洲酸辣蟹,主廚精心特製南洋風味酸辣醬汁,與新鮮沙公炒至入味,酸辣醬甜中帶辛,入喉辣椒乾與叻沙醬風味與緩步漫開,酸甜開胃,辛香回甘;另有正宗港式豉汁青尖椒炒蟹,主廚使用獨門豆豉醬放入特選尖椒與牛角椒炒香後,以上湯悶煮入味,搭配鮮甜沙公,經典港味,一試上癮!薑蔥沙公煎米粉,將老薑、青蔥熱油爆香後,放入鮮活沙公燜煮,搭配油煎至金黃酥脆的香煎米粉共同食用,襯底米粉充分吸飽湯汁,外層香脆不油膩,豐富食感。另有經典港式避風塘沙公、花雕沙公、薑蔥焗沙公、清蒸沙公以及雞油沙公。

請客樓中餐廳推出秋日鮮甜湯品:砂鍋酸筍沙母,爽脆甘美的酸筍與豐盛的海鮮相伴,清甜的湯頭,入口鮮味十足。另有年年暢銷單品:干燒沙母、蒜香沙母、三杯沙母、蔥薑沙母、醬爆沙母等多重選擇。請客樓林晉德主廚將川揚為底,融入台式風情,選用肉質鮮美並具飽滿蟹黃的沙母,推出六款秋蟹料理。砂鍋酸筍沙母,將自然發酵後的鮮嫩竹筍與山椒熬製成湯,放入川燙過的五花肉片、杏鮑菇及白精靈菇增添風味,最後以蛤蜊和藍蝦提鮮,清澈見底的鮮美的湯頭搭配蟹黃飽滿的沙母,入口猶如悠游在海水般的自然美好。

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