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秋季吃蟹正逢時 創意8吃法

中央商情網/ 2015.09.10 00:00
(中央社記者張茗喧台北10日電)秋天正是螃蟹最肥美的季節,品嚐螃蟹除了常見的清蒸、避風塘炒蟹以外,業者也結合泰式咖哩、日式烏龍麵、台式花雕酒等創意吃法。

極鮮饌海鮮料理餐廳結合大沙公、大沙母、紅蟳等當季食材,推出8種風味獨具的螃蟹吃法,包括「法式卡啡醬蟹」、「港式避風塘炒蟹」、「泰式香辣咖哩蟹」、「日式香蒜烏龍蟹」、「中式極鮮花雕蟹」、「台式酒煮麻油蟹」、「閩式桂花飄香蟹」、「傳統清蒸鮮美蟹」,搭配以滷肉結合Q彈龍膽石斑的「龍膽石斑魯肉飯」,令人食慾大開。

主廚最推薦的「日式香蒜烏龍蟹」,在有嚼勁的日式烏龍麵上,擺上大塊蟹肉,淋上清爽蒜泥醬汁,大火蒸上6至8分鐘,不僅能吃到鮮甜的蟹肉,以及吸飽螃蟹精華的Q彈烏龍麵。

愛吃辣的饕客,千萬不能錯過「泰式香辣咖哩蟹」,主廚以泰式紅咖哩搭配黃咖哩、椰漿、蛋液等食材調製獨門醬汁,與螃蟹一起大火快炒,搭配酥脆的法國麵包,撲鼻的咖哩香與辣勁令人大呼過癮。

食安當道,自己下廚更安心,太食記引進泰國暹羅灣深海野生藍鑽蟹,採用獨家活體速凍技術,完全不需灌水包冰,同樣能保持肉質鮮度,9月起產地直送空運來台,只需泡水就可解凍。

太食記表示,有別於一般螃蟹精華在於濃郁蟹膏,藍鑽蟹以細緻、紮實的肉質取勝;想吃蟹卻不想剝殼?太食記以全手工剝殼,推出蟹大腿、黃金蟹管肉及藍鑽蟹肉即食罐頭。1040910

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