就讀嘉義縣仁和國小的李伊婷，母親來自泰國，不識中文、也不太會說華語，李伊婷在國小三年級時，父親因車禍過世，家中經濟頓失依靠。
李伊婷的大哥有智能障礙、二哥也接近輕度智能障礙，父親在世時，她就與父親一起替人採茶、醃製紅肉李，分擔家計。
父親過世後，全家經濟重擔全落在泰國籍的母親身上，而母親僅能憑勞力，幫人採茶、採果維生，家庭生活極為困苦。
但是，生活上的困頓，並沒有壓垮李伊婷旺盛的上進心，她曾將兒時與父親一起醃製紅肉李的回憶寫成文章，投稿國語日報社，獲得「文學小綠芽」中年級組第一名。
校方表示，李伊婷以簡練的文筆，短短300字寫出「酸酸甜甜的幸福」，文章真摰感人，以紅肉李追憶過世的父親，令人動容。
李伊婷回憶父親教她醃製紅肉李的過程，父女一起搓揉紅肉李，大手和小手都沾滿了金色的砂糖，閃閃發光，「醃好的紅肉李放在冰箱，時間越久，酸甜的滋味就更加濃郁。」
她說，每次吃到紅肉李，口中酸酸甜甜的滋味，就不禁想起妙語如珠的父親，父親講的每一個冷笑話、謎語和鬼故事，都讓她終生難以忘懷。
年紀輕輕的李伊婷希望憑自己的努力，有朝一日能帶媽媽回泰國探親；校方感念她的孝心，特地向張榮發基金會尋求機票贊助，並獲張榮發基金會同意。
校方表示，張榮發基金會將於今天上午11時派員到校，贊助長榮航空公司機票，讓李伊婷能夠在寒假帶母親回泰國探親，替這個懂事、孝順的孩子圓夢。