沒有抽煙，卻得肺癌，元凶可能就是油煙，所以做好油煙管制，不僅可以享受美食，也可以顧到健康。
圖說：油煙管制做得好，美食享受沒煩惱！
近年來嘉義縣環保局積極推動餐飲業者進行烹飪油煙及臭味問題輔導改善，輔導業者裝設油煙處理設備，降低油煙排放對民眾感官及健康影響，業者在裝設處理設備之後，不但能降低因長期吸入油煙致癌的風險，在提供大眾美食的同時，還能維持良好的餐飲及生活環境，相對減少公害陳情件數。
環保局指出，常見的餐飲業油煙污染防制設備包括前處理設備（擋板、濾網、水幕式除油裝置）及後處理設備（靜電集塵器、濕式洗滌塔、活性碳吸附器、臭氧處理設備等），依餐飲規模及性質不同，污染防制措施也有所差異。為維持良好防制效率，油煙擋板、濾網式煙罩應每週至少清洗1-2次，並依油煙情況調整清洗頻率；水洗式油煙處理設備需定期更換循環水，並依油煙性質添加沙拉脫或漂白水等，提升油煙處理效能；靜電集塵器須定期清理維護，避免油污阻塞導致處理效能降低。
環保局表示「從事烹飪將烹飪廢棄逕行排放至溝渠中，致產生油煙或惡臭者，為空氣污染行為」，已要求餐飲業者不能將油煙直接排入溝渠，避免油脂黏著於溝渠管壁，長久累積造成堵塞並引來蟑螂老鼠，危害環境衛生及生活品質。