連喝1星期麻薏湯 洗腎婦險喪命

衛福部豐原醫院腎臟科醫師余正文指出，王婦到院掛急診的時候，肌肉無力，心電圖呈現波形異常，嚴重心律不整，血鉀濃度飆高到9.5，一般指數到7.0就需要考慮緊急洗腎，透析出鉀離子，降低血鉀濃度，否則會有生命危險。

余正文表示，很多民眾夏天會把麻薏當湯喝，感覺滑溜順口清涼消暑，麻薏含多元酚抗氧化，一般人吃營養價值高，但是麻薏的鉀離子含量也很高，洗腎患者不宜多吃。而王婦因近日天氣炎熱，所以喝了1星期的麻薏湯，導致血清中鉀離子飆高到9.5mmol/L (正常為3.5-5.0)。

余正文指出，鉀離子主要經腎臟由尿液排泄，末期腎病變或洗腎患者因尿量減少，體內無法正常排除鉀離子，容易有高血鉀問題，鉀離子高於6.0mmol/L以上就可能造成心律不整。洗腎患者每天尿量少，或血清鉀離子濃度太高者，需要限制鉀離子的攝取，否則將危及生命。

豐原醫院營養師許啟松說，麻薏湯是麻薏經過搓揉去苦澀，並添加地瓜跟吻仔魚增加風味。麻薏的鉀離子偏高，100公克麻薏約含鉀623毫克，100公克地瓜約含鉀290毫克，麻薏湯因為烹煮濃稠度不同很難估算，但是主要成分有麻薏和地瓜，鉀含量相對也高。

許啟松也提醒，許多食物含鉀離子，很難從飲食中精確估算，不過食物中的鉀離子，經過水煮或烹調會溶於水中，一般都會建議腎功能不好的患者，可以先將青菜川燙3至5分鐘後，濾掉水分再進一步烹調，並且要避免肉汁、肉醬、菜湯，也要少喝果汁。