擁有美肌及癌症預防效果的胡蘿蔔，維他命A能讓皮膚和頭髮散發光澤。胡蘿蔔裡豐富的β-胡蘿蔔素就是一種對人體相當有幫助的成分，能在人體內轉化為維他命A。同時胡蘿蔔也是在預防癌症及感冒上相當活躍的蔬菜。
★胡蘿蔔白蘿蔔汁
能幫助消化的酵素對人體相當溫和
份量：1人份。
材料：
胡蘿蔔1/4根（50g）、白蘿蔔50g、水100ml、黑醋1小匙。
作法：
1.胡蘿蔔、白蘿蔔連皮切成一口大小。
2.將1.及水、黑醋加入果汁機。
白澤醫師筆記：
白蘿蔔含有能幫助消化的酵素澱粉 。由於胡蘿蔔裡含有維他命C破壞酵素，加入黑醋後能防止酵素運作。
★胡蘿蔔番茄柳橙汁
充滿有益眼睛及肌膚健康的β-胡蘿蔔素
份量：1人份。
材料：
胡蘿蔔1/5根（40g）、番茄1/3顆（50g）、柳橙1/2顆（淨重80g）、水50m。
作法：
1.胡蘿蔔連皮切成一口大小。番茄切成一口大小。柳橙去皮、去籽。
2.將1.及水加入果汁機。
白澤醫師筆記：
食用胡蘿蔔、番茄能大量補充β-胡蘿蔔素。β-胡蘿蔔素進入人體後，只會將人體所必需的分量轉換為維他命A，提高免疫力。
★胡蘿蔔蘋果汁
因為沒削皮所以抗氧化力相當強大！
份量：1人份。
材料：
蘋果1/4顆（淨重50g）、胡蘿蔔1/4根（50g）、檸檬汁1小匙、水100ml。
作法：
1.蘋果去核、去籽，連皮切成一口大小。胡蘿蔔連皮切成一口大小。
2.將1.及檸檬汁、水加入果汁機。
白澤醫師筆記：
胡蘿蔔和蘋果的表皮正下方濃縮著抗氧化物質。β-胡蘿蔔素和多酚的結合。能在消除人體氧化上發揮威力。
★胡蘿蔔芹菜洋蔥汁
有效消除疲勞的香味野菜三重奏
份量：1人份。
材料：
芹菜（連葉子）50g、胡蘿蔔1/4根（50g）、洋蔥10g、蜂蜜1小匙、水100ml。
作法：
1.芹菜切成1～1.5公分寬。胡蘿蔔切成一口大小。洋蔥切成適當大小。
2.將1.和蜂蜜、水加入果汁機。
白澤醫師筆記：
芹菜的香味具有舒緩焦躁情緒及壓力的效果。洋蔥生食對消除疲勞相當有幫助。
本文出自《JUICE健康飲：添加麴Ｘ蔬菜提升免疫力，每日輕鬆做84道療癒蔬果汁》
