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玉米抗氧化明星 營養師這樣挑

華人健康網/陳儀蓓/企劃報導 2015.09.07 00:00

大家是否有這種經驗呢?分不清楚玉米筍和玉米的差異,其實玉米筍是蔬菜,為尚未長大幼嫩的玉米;而玉米屬於主食類,比較常見為這幾種,通常會用於火鍋,或是三餐佳餚的是甜玉米;白玉米熱量最低,比較有嚼勁通常用來烤玉米;紫玉米具有花青素可以抗氧化。這次請到中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師,為大家介紹挑選玉米的小撇步,我們一起來看看如何挑選吧!

玉米如何挑選小撇步。

中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師,教我們如何挑選「玉米」。(攝影/江旻駿)

【這樣挑選玉米】

玉米粒整齊飽滿。

玉米外葉鮮綠略帶黃,玉米鬚新鮮密布。

顏色呈金黃色,表面富含光澤。

【玉米營養價值】

玉米,富含有蛋白質、維生素、胡蘿蔔素、磷、鎂、鉀、鋅等礦物質,現在已被證實最有效的50多種營養素中,玉米就含有7種。堪稱抗氧化的明星,其中玉米所含的胡蘿蔔素,被人體吸收後能轉化成維生素A,有防癌的益處;植物纖維素可幫助體內毒素的代謝排出;維生素E降低膽固醇;黃體素,可以呵護眼睛,對抗眼睛老化。

【注意事項】

建議買回來的玉米要當天料理,因為玉米採收後,甜味很容易隨時間流失,保存時間愈久甜度會變低。玉米鬚可以保留下來,清洗乾淨後,沖泡熱水喝,就是時下最熱門的玉米鬚茶,可以幫助消水腫、利尿與降血壓等助益。

文章連結 http://www.top1health.com/Article/132/28532

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