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龍眼補血暖身 營養師這樣挑

華人健康網/陳儀蓓/企劃報導 2015.09.07 00:00

龍眼就是桂圓,為四大名果之中的「福圓」,是福氣的象徵。龍眼含有豐富鐵質,無論直接吃或烘焙,熱飲和冷飲都是一流的,是很好的補血食物。龍眼於夏天7月到10月之間盛產,主要有粉殼、福眼、紅殼、青殼品種等品種,市售品主要以「粉殼」為主,甜度較高,果實大而整齊,果實黃褐色;「紅殼」殼為深褐色,受南部市場歡迎。中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師,將為大家介紹挑選龍眼的小撇步,我們一起來看看如何挑選吧!

龍眼如何挑選小撇步。

中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師,教我們如何挑選「龍眼」。(攝影/江旻駿)

【這樣挑選龍眼】

1.分枝較少,不宜選擇太大顆。

2.新鮮果皮還沒變黑,搖一搖看有沒有聲音,可以知道肉質多寡。

3.果肉厚果核小,果肉透明而無汁液溢出,無一層薄膜撥開時乾淨為佳。

【龍眼營養價值】

龍眼肉富含鐵質,並含有維生素A、B、葡萄糖、蔗糖及蛋白質等,可在提高熱能、補充營養的同時,又能促進血紅蛋白再生以補血。龍眼肉除對全身有助益之外,對腦細胞也很有益,能增強記憶、消除疲勞。改善健忘、心悸、神經衰弱之不眠症;產後婦女吃龍眼湯、龍眼膠、龍眼酒之類,也是很好的補血食物。

【注意事項】

龍眼容易壞掉,所以大部分會做成乾燥桂圓肉,比較容易保存。一般建議一次吃,不要超過13顆,以免攝取過多的熱量或影響到血糖。注意,龍眼為易濕熱食物,容易上火,有發炎症狀或火氣大的不能吃。

文章連結 http://www.top1health.com/Article/132/28533

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