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蕃新聞

台灣味飄海外 江振誠受邀荷蘭客座

中央商情網/ 2015.09.06 00:00
(中央社記者張茗喧台北2015年9月6日電)曾兩度獲「時代」雜誌讚譽是「印度洋上最偉大的廚師」的台籍主廚江振誠,將首度代表台灣赴荷蘭RIJKS餐廳,把台灣味推向世界舞台。

由主廚江振誠與赫士盟集團聯手打造的「RAW餐廳」,結合設計、美食、在地人文,以非傳統方式詮釋台灣滋味,開幕近一年仍保有高人氣。

主廚江振誠、Zor、Alain近期接獲荷蘭RIJKS餐廳邀請,將於9月25日至27日帶領RAW團隊前進阿姆斯特丹擔任客座主廚,代表亞洲用味覺為10月的亞洲特展揭開序幕,這同時也是台籍主廚首次受邀至國外客座。

RAW餐廳表示,RIJKS餐廳位於荷蘭國家博物館內,由主廚喬斯蒂莫(Jos Timmer)、維姆德比爾(Wim deBeer)、約里斯比登迪克(Joris Bijdendijk)共同料理,每年都會邀請一名國際知名主廚擔任客座主廚。

為期3天的餐期,RAW的3名主廚將與荷蘭3名主廚聯手,提供午、晚餐,各為4道及6道料理,將運用荷蘭最具代表性的海鮮、農產品等食材,結合西方的原料與調味創造出極具東方味的餐點,給味蕾帶來前所未有的台灣味。

餐期結束後,兩團隊共同激盪出的菜單,也將自10月17至2016年1月17日持續在RIJKS餐廳推出,讓RAW的台灣味為這次的亞洲特展增色。

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