萬里蟹紫蘇梅 酸味提鮮更鮮嫩

台灣八成以上肥美海蟹來自新北市鄰近萬里區「西北漁場」的富貴角外海海域，沙質海底加上親潮與黑潮匯流，從9月起盛產俗稱萬里蟹的花蟹、三點蟹。

蘆洲成旅晶贊飯店表示，秉持吃在地、食當季，選用最新鮮的螃蟹，特別跟萬里漁會合作，推出「三點蟹白」精選捲心大白菜，用炆火慢慢煨，搭配海味十足當季的三點蟹，釋放出鮮甜自然交融。

蘆洲成旅晶贊飯店副主廚陳啟昌表示，以「花雕蒸三點蟹」為例，蟹性屬涼，花雕酒暖胃，除了用花雕酒獨特香氣蒸三點蟹，畫龍點睛提味，更有活血、祛寒的功用，吃蟹最佳的搭配。

他說，「冰梅三點蟹」也值得推薦，也就是以大火紅燒三點蟹，再以冰糖、天然紫蘇梅酸味提鮮，不搶味，恰到好處襯托出螃蟹鮮嫩肉質。

他表示，還有「味噌苦瓜炆花蟹」將花蟹、薑蒜、味噌及苦瓜小火慢炆至湯汁收乾，「紅咖哩花蟹」搭配道地的紅咖哩醬汁，「干貝花蟹粥」可謂老饕級的吃法，將白米、干貝用砂鍋細火慢熬成粥，讓米粒吸附鮮味，最後再放入花蟹燜煮，都令人忍不住吮指回味。

飯店經理江鈺萱表示，特別規劃「萬里蟹盛宴」，充分發揮萬里蟹「天然在地、新鮮活跳」特色，還推出住房專案，連住宿及交通問題一併幫饕客準備好，盼與新北市府、漁會攜手推廣台灣觀光產業。