這次受邀參加世博美食與時尚世界大賽的國家，除了台灣，還有杜拜、米蘭、馬來西亞、中國、德國、西班牙以及日本等7國選手，評審團則有米其林大廚、義大利著名美食家、世博會國際時尚產業聯盟秘書長等重量級評委，分別以味覺、質感、觀感和營養衛生作為評分標準。
陳偉強表示，獲得主辦單位邀請參賽後，大約花一個多月時間準備參賽菜色，他認為台灣隊勝出的主因在於具深厚功底的烹調技巧，精工的擺盤與費心的配色，像是黃品棠師傅的「水晶蕃茄鵝肝」，便讓米其林主廚視為豔驚四座的佳餚，將來自中壢有機農場的鵝肝製作成五顏六色的慕思，鵝肝與鮮奶油、蕃茄、紅酒交融得恰到好處，繽紛的色彩更令評審驚豔。
此外，陳偉強的龍蝦料理「金碧西施龍皇」運用特調磨菇醬、炒蛋白，龍蝦湯煮南瓜3種口味釋出多層次的協調口感；何京寶的「龍蝦鮑魚湯」則巧妙把龍蝦、鮑魚做味道交融，加入辣味增加豐富層次感；宋建良的「阿根廷慢火肋眼牛排」則力求原汁原味的製法，不刻意加調味料，阿根廷式的牛排在歐洲較少見，順利抓住歐洲評審的胃；最後一道甜點「玫瑰千層」亦被視為超水準演出，使用芋頭酥的做法做出一朵玫瑰，並加入蔓越莓果肉、夏威夷果當餡料，算是台式甜點推上國際的表徵。
黃品棠透露，其實在出國前準備好的食材，有的被海關丟棄，有的在飛行中損壞，於是小組成員緊急赴當地購買新食材，甚至急修菜單，比賽過程中也是阻礙重重，除遇上跳電外，小組成員被拆開至不同的區域，加上偏西式的廚房，與台灣廚師習慣的環境不同，以及如何抓住歐洲評審的「主觀味蕾」，都是小組成員成功克服的問題，不過，他認為歐式烹調講究「科學根據」，火候控制在85度以內，力求不破壞食材中的營養素，是很值得學習的理念。
