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世博美食大賽 台灣團隊獲總冠軍

中央商情網/ 2015.09.02 00:00
(中央社記者張茗喧台北2015年9月2日電)廚藝界再傳捷報,由知名主廚黃品棠、陳偉強領軍的廚藝團隊,日前代表台灣在米蘭參加料理大賽,即便遇上食材、口味等考驗,仍抱回總冠軍及「首屆世界廚神」封號。

「2015世博會美食與時尚世界大賽」8月27日在義大利米蘭舉行,吸引杜拜、米蘭、馬來西亞、台灣、中國大陸、德國、西班牙、日本等8國選手參賽,由米其林大廚、義大利著名美食家等擔任評審。

台灣參賽隊伍由江蘇彭派餐飲集團執行長黃品棠、與玥樓粵菜高級會所行政總廚陳偉強、廚藝研發總監何京寶及阿根廷慢火牛排行政主廚宋建良組成。

為了參賽,陳偉強表示,他們花費近一個月時間準備,除了菜色設計,更重要的是如何抓住歐洲評審的「主觀味蕾」、適應西式廚房。

黃品棠指出,即便做足準備,抵達米蘭時才發現,出國前準備好的食材,有的被海關丟棄、有的在飛行中損壞,於是小組成員緊急赴當地購買新食材。

陳偉強表示,台灣隊勝出的主因在於深厚功底的烹調技巧,精工的擺盤與費心的配色,其中參賽作品中的龍蝦料理「金碧西施龍皇」運用特調磨菇醬、炒蛋白,龍蝦湯煮南瓜3種口味釋出多層次的協調口感,獲評審一致好評,最後不但抱回總冠軍,更封台灣隊為「首屆世界廚神」。

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