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巧吃蛋白質護心!牛排鮭魚預防心臟病

華人健康網/記者林芷揚/台北報導 2015.09.01 00:00

鮮嫩的牛排在鍋裡煎得滋滋作響,好想多吃幾塊,卻又害怕心臟病找上門?一般認為牛肉脂肪含量高,又富含飽和脂肪酸,容易造成心血管疾病。不過,國外研究發現,蛋白質的組成分子「胺基酸」有助於預防中風、心臟病。因此,每天吃富含蛋白質的牛排75公克,或者鮭魚100公克,有助於維護心血管健康!

國外研究指出,每天吃75公克的牛排,攝取其中的氨基酸,有助保護心血管健康。

根據英國《每日郵報》(Daily Mail)報導,過去的研究顯示,增加蛋白質攝取量可以降低血壓,引起英國東英吉利大學(University of East Anglia)研究團隊的好奇心,決定進一步探討,究竟是動物來源還是植物來源的蛋白質,對健康更有好處。

針對兩千名英國女性 研究7種氨基酸

研究員根據2000名英國女性的健康資料,探討他們的飲食狀況,特別針對7種不同的氨基酸來研究,因為胺基酸有助於強化體內細胞、組織和肌肉。包含肉類和乳製品中富含的穀氨酸、白胺酸、酪氨酸,以及綠色蔬菜和豆類中常見的精氨酸、半胱胺酸、甘氨酸、組氨酸。

攝取高蛋白食物 有助維護血管健康

研究發現,攝取最多胺基酸的女性,罹患高血壓和動脈硬化的比例都最低,而高血壓和動脈硬化就是導致中風和心臟病的兩大元兇。研究員指出,經常食用富含蛋白質的食物如肉類、魚、乳製品、豆類、綠花椰、菠菜等,血壓比較低,動脈也比較健康,大幅降低罹患心臟病和中風的機率。

鮭魚含有豐富蛋白質,國外研究員建議,每天攝取100克的鮭魚有益心血管健康。

此研究也發現,不同蛋白質食物具有不同的好處;蔬菜和豆類的胺基酸有助降低血壓,而肉類、魚、乳製品的胺基酸則有助預防動脈硬化。研究員表示,適量攝取蛋白質的好處,相當於癮君子戒菸、增加運動量或者減少鹽攝取量一樣,影響相當大。這項研究已經發表於《營養學期刊》(Journal of Nutrition)。

每天吃適量牛排鮭魚 幫助預防心血管疾病

研究員指出,此研究顯示,好幾種胺基酸對於心血管健康都有保護效果,建議飲食中多攝取一點肉類、魚、乳製品、豆類,幫助預防心血管疾病。研究員表示,適當的攝取量相當於每天吃75公克的牛排,或100公克鮭魚或500c.c.脫脂牛奶,有助護心。

蛋白質食物適量吃 過量恐加重腎臟負擔

根據國內衛福部的每日飲食指南,健康成人每天的豆魚肉蛋類攝取建議量為3至8份,一份相當於一杯240c.c.的無糖豆漿、肉類30~35公克(約一兩);低脂乳品類則建議每天飲用1.5至2杯,一杯相當於240c.c.。提醒民眾,蛋白質雖然對身體有好處,仍應適量攝取,過量食用反而容易造成腎臟負擔,甚至可能引發水腫和肥胖。

兼顧動物性植物性來源 健康攝取蛋白質

此外,牛排等紅肉也同時含有較高的不飽和脂肪酸,過量攝取容易加重身體負擔,因此應兼顧動物性和植物性的蛋白質來源,把握適量和均衡的原則,才能充分吃出蛋白質的健康價值。

文章連結 http://www.top1health.com/Article/320/28422

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