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蔬果清洗4絕招!養生蔬果汁健康喝

華人健康網/記者林芷揚/台北報導 2015.09.01 00:00

癌症連續33年蟬聯國內十大死因第一位,民眾聞「癌」色變,積極尋找防癌妙方。為了減少體內毒素,許多人自己打蔬果汁飲用,期待能喝出健康。營養師提醒,蔬果榨汁之前務必清洗乾淨,減少農藥殘留。另外,使用番茄、紅蘿蔔做成的蔬果汁,建議在飯後飲用,保健效果更佳!

不同顏色的蔬果含有不同的植物營養素,適量攝取有助於人體代謝、提升抗氧化能力。

發生癌症往往是各種不良生活習慣所造成,除了適度運動、充足睡眠,健康飲食也是相當重要的一環。台灣外食人口多,容易吃進過多脂肪和熱量,加上蔬菜水果攝取量不足,體內廢物不斷累積,恐提升罹患各種疾病的風險。

蔬果富含植化素 抗氧化助代謝

補充蔬果汁是否能養生?營養師王子南表示,蔬果含有各種植物營養素如花青素、茄紅素、葉綠素等,確實有助於人體代謝,提升抗氧化能力,幫助遠離疾病。不過,製作新鮮美味的蔬果汁之前,別忘了徹底洗去農藥,喝下肚的蔬果汁才健康。

清洗蔬果有撇步 4大絕招學起來

王子南營養師提供正確清洗蔬果4絕招,民眾不妨學起來,保障食安健康。

絕招一/徹底沖洗法

清洗高麗菜、大白菜等葉菜類時,要先剝去外層葉子二至三片,再一片片剝下來用大量清水沖洗,接著,用海綿刷或軟毛刷刷除葉子上的蟲卵或汙穢,再用清水洗第二遍。如果不放心只用清水,也可以使用天然的清潔劑如菜籽粉、牙膏、天然橘精清潔劑等,沾在軟毛刷上面,仔細刷洗蔬果表面,再用大量清水沖洗。

絕招二/削皮切除法

去除蔬果表皮之前,應先用大量清水沖洗乾淨,並用軟毛刷刷除表面污穢,洗後用紙巾將表面水分拭乾,削皮時才不會讓汙穢或髒水汙染到可食的部分。另外,小白菜、青江菜等蔬菜,噴灑農藥時會順著葉柄匯集在柄基處,所以要先將柄基處切除。而青椒的果蒂凹陷處也容易聚集農藥,清洗前同要要先切除。

製作蔬果汁之前,別忘了確實清洗、避免農藥殘留,才能真正喝進健康。

絕招三/高溫殺菁法

所謂殺菁,指的是將蔬果以熱水或高溫蒸氣處理。針對洗淨後的蘆筍、竹筍、玉米等蔬菜,就可以放入攝氏90度以上的熱水加熱1分鐘左右,再迅速用冷水沖洗,可讓殘留農藥隨著熱氣蒸發掉,農藥也會遇熱分解,溶入熱水。

絕招四/靜置儲藏法

如果是不易腐爛的蔬果,可以先買回存放數天,但不要放在冰箱,因為植物原本含有的天然酵素,就會將殘留的農藥逐步分解。

蔬果搭配多元食材 喝進更多營養素

將蔬果徹底洗淨、去除農藥之後,可以直接打成蔬果汁,也可以跟其他種類的食材搭配榨汁,一次喝進更多營養。王子南營養師建議,搭配油脂類可以選擇堅果、芝麻、酪梨;全穀根莖類可以選擇山藥、地瓜、胚芽米、糙米、小米、燕麥;豆類可以搭配黑豆、黃豆;水果如木瓜、蘋果則可以添加低脂牛奶,或低脂奶粉。

蔬果汁飽足感高 注意份量和水量

另外,蔬果汁通常含有豐富纖維素和水分,喝完容易有飽足感而影響食慾,因此不宜一次大量飲用。建議先用普通飯碗盛裝固定份量(水果切塊後裝至八分滿為一份),再加入果汁機中攪打,也要避免使用過多水分。

檸檬番茄胡蘿蔔 飯後食用更保健

王子南營養師提醒,柑橘、檸檬等水果含有較多有機酸和果酸,空腹食用容易對胃黏膜造成刺激;而番茄中的茄紅素、胡蘿蔔中的β胡蘿蔔素屬於脂溶性,搭配油脂才能發揮效果,另外還有富含消化酵素、有助消化的鳳梨,以上這些蔬果都建議在飯後飲用,才能確實幫助消化吸收,喝出營養與健康!

文章連結 http://www.top1health.com/Article/248/28420

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