台糖紅糖適量攝取，無安全疑慮
大成報/
11 年前
【本報訊】有媒體報導指出，烘培、高溫、油炸、燒烤食品，如油條、薯條、洋芋片以及傳統黑糖等，因丙烯醯胺含量偏高，長期大量食用恐有致癌虞慮。台糖砂糖事業部聞訊後表示，根據世界衛生組織建議，成人每天丙烯醯胺安全暴露量為60微克。若依出刊雜誌所述，「台糖紅糖」（黑糖）丙烯醯胺含量為80ppb（微克/公斤），每天須攝取超過0.8公斤才會有超過安全暴露量，因此「台糖紅糖」在一般日常適量攝取下是無安全疑慮的。
台糖砂糖事業部強調，民間企業生產的黑糖，若採人工高溫熬煮操作方式製作，其中的胺基酸與還原糖因長時間於高溫加熱作用下，丙烯醯胺含量容易偏高，然台糖公司生產的「台糖紅糖」，係使用快速蒸煮方式製作，加熱時間甚短，故丙烯醯胺含量甚低。
由於國際間及我國目前尚未訂定黑糖中丙烯醯胺含量的上限，惟台糖公司素來注重食品安全，將會繼續監測「台糖紅糖」丙烯醯胺含量，以維國人健康。
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