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全球首家乾式熟成風味牛肉麵 愛.熟成21 進駐統一阪急

欣傳媒/ 2015.08.28 00:00
欣美食

擁有高知名度的美福,挾頂級肉品供應商的強力後盾,除了以Fresh&Aged頂級牛排館與愛.熟成21牛肉麵打響知名度外,今年夏天,愛.熟成21牛肉麵將首度進軍台北信義區統一阪急百貨B2美食生活館,除了維持內湖本店的獨家特色,也就是台灣牛肉麵市場獨佔鰲頭的乾式熟成風味湯頭之外,行政總主廚陳重光主廚再次發揮乾式熟成教父的獨門創意,推出阪急店限定商品,首推肉商私房麵「帶勁小戰斧牛肉麵」,一頭牛僅有八根的小戰斧,取自全新部位,擁有獨特帶骨風味,肉質細膩,每碗可享2根小戰斧、鮮美牛腹肉和Q彈牛筋,搭配獨門乾式熟成風味湯頭,用料大方,湯頭夠勁。

愛.熟成21牛肉麵首家直營店於統一阪急百貨8/31正式開幕,開幕期間消費滿688元即贈主廚特製酸醋辣椒罐,滿988元即贈紅燒牛肉湯包一份。

愛.熟成21牛肉麵本店自開幕以來以特有的獨家風味湯頭建立口碑,巔覆傳統牛肉麵重鹹重油的口感,強調注重食材本身香甜的原味高湯,絕不使用醬油調味,而以老母雞、PRIME等級乾式熟成牛骨、牛邊角肉、各式鮮蔬、辛香料等天然食材長時間精燉,並添加乾式熟成牛的精華純牛油精心淬煉,讓香氣及甜度更上一層,呈現畫龍點睛之效,是成就獨門湯頭的重要秘訣。

費時熬出膠質與油脂都恰如其分的美味湯頭,品嚐起來不僅回甘且後韻強、香醇順口,加上獨家辣豆瓣,選用精釀名家黑豆瓣,大豆經過溫濕度控制,六個月自然熟成發酵,使其產生甘甜略帶微辣的口感,成為紅燒湯頭自然鮮美風味的魔術關鍵。

成就一碗美味牛肉麵,除了湯頭、牛肉之外,另一個主角麵條也不容忽視,愛熟成21牛肉麵堅持使用每日現做新鮮熟成麵條,好的麵條從醒麵開始就是學問,醒麵時間足夠才能給予麵糰完整的時間熟成也讓其纖維完整成型,麵筋會更有韌性與彈性,也讓麵條更加帶勁,味厚紮實,搭配乾式熟成風味湯頭最適當不過,麵體吸附飽滿湯汁,呈現爽滑美味的Q彈口感,品嚐後絕對是大大滿足!

愛.熟成21牛肉麵

地址:台北市忠孝東路五段8號B2F(統一阪急百貨美食生活館)

電話:(02) 8780-6800

營業時間:平日(週一~週四)11:00~21:30、週五、六、假日前 11:00~22:00

 

 

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