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食品中藥二氧化硫超標 清水浸洗再使用

華人健康網/記者駱慧雯/台北報導 2015.08.28 00:00

薑絲、金針和中藥材又「凸槌」!消費者文教基金會抽驗市售50件生鮮食品、乾貨和中藥材,發現2成樣品二氧化硫超標,長期攝取可能引發腸胃不適和過敏反應,建議民眾選購相關產品時要多注意,烹調料理前最好先用清水沖洗浸泡,可降低二氧化硫的殘留量。

乾金針殘留二氧化硫過量的事件一再發生,消基會建議民眾購買前先聞聞看有沒有藥水味。(圖片/華人健康網資料庫)

消基會抽檢二氧化硫 2成食品和中藥不合格

消基會於5至6月期間抽檢市售32件生鮮食品及乾貨和18件中藥材,結果共有10件的二氧化硫殘留量不合格,比例占2成。其中,食品和乾貨部分,共有1件薑絲及6件乾金針的二氧化硫殘留量不符合《食品添加物使用範圍限量暨規格標準》的規定;中藥材部分,有1件當歸和2件白芍的二氧化硫超標。

誤食二氧化硫恐誘發過敏 選購食用前停看聽

食用含有二氧化硫的食物後,多數人可隨著尿液而排出體外,但對於缺乏亞硫酸鹽氧化酵素的消費者來說,因為亞硫酸鹽無法完全排出體外,可能產生不同程度的過敏反應,其症狀有噁心、嘔吐、腸胃不適,甚至引起哮喘和呼吸困難等。

消基會建議,消費者選購乾貨產品時可以先聞聞看,通常沒有添加二氧化硫或殘留量較低的金針製品較沒有藥水味,而且表面也會較乾澀。另外,金針頭部呈現黑棕色也可作為選購的參考指標。

消基會表示,國內對於中藥材殘留二氧化硫的規範標準比中國大陸寬鬆,值得政府重視。

至於家庭烹調必備的薑絲,最好還是現切現煮,會比較安心;而對於用量大的餐飲業者,由於薑本身就有味道,可能無法用嗅覺分辨,最好先以清水沖洗浸泡,降低二氧化硫的殘留量後再使用。消基會表示,研究指出,只要浸泡30分鐘就可以降低二氧化硫的殘留量。

此外,中藥材由於在運送及保存的過程中,受到汙染的機率很高,消費者在調理前,建議最好還是以流動的清水清洗,不僅可以降低二氧化硫的殘留量,也能減少農藥的殘留量。

中藥殘留二氧化硫 國內規範比大陸寬鬆

特別的是,中國大陸2010年《中國藥典》,規範內容為「所有中藥材二氧化硫都不得超過0.15g/kg,而山藥、牛膝、粉葛、天門冬、天麻、天花粉、白及、白芍、白朮、黨參等10種中藥材及其飲片中的二氧化硫殘留量不得過0.4公克/公斤。」而此次二氧化硫超標的中藥材,就是依此做為合格與否的判斷依據。

不過,消基會表示,目前中國大陸已修正發布2015年版的《中國藥典》,對中藥材的規定勢必更加嚴格,反觀國內的《台灣中藥典》對於二氧化硫殘留標準只有山藥、白果及百合等3種規定限制,且規範標準為0.5公克/公斤,相對於大陸的標準似乎過於寬鬆,值得主管機關重視。

文章連結 http://www.top1health.com/Article/248/28364

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