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小資女也能輕鬆種!DIY豆芽為餐桌加菜

華人健康網/圖文提供/台灣廣廈 2015.08.26 00:00

形形色色的菜苗&豆芽

只要使用品質佳的種子,放在溫度適當的陰暗處栽培,並保持適度的濕氣和通風,一整年都可以種出營養滿分的菜苗與豆芽。

冬天時就在室內栽種菜苗&豆芽吧

菜苗和豆芽的栽培很簡單,只要將種子放入容器中,利用噴霧器灑水,再定時清洗、濾乾,就可以收穫茂密的成果。市售菜苗和豆芽通常水分很多,但自己親手種的因為很早就採收,不僅味道濃厚,口感也不太一樣。

從播種到收成只需短短7天,還能當作室內裝飾的一部份,栽種菜苗和豆芽的好處不勝枚舉。快利用蔬菜難以生長的冬季,來挑戰菜苗和豆芽吧!

使用專用的水耕容器

水耕容器中間的網狀隔板可以代替栽培用土,只要加水就可以輕鬆種出菜苗和豆芽。現在市面上有販售各式各樣的種類,有些還有附種子或播種用海綿,買來就能立刻種,非常方便。

【推薦的豆芽】

豆芽菜指豆類或穀類長出來的幼苗,從栽培到收成期間都不要照射光線,維持在白色狀態,等雙子葉展開就可以採收。自家栽種的豆芽菜和市售的吃起來不一樣,味道比較濃郁。一般栽培用的種子會經過殺菌處理,不適合拿來栽種芽菜,必須選擇培育芽菜專用的種子,或是食用的乾豆子。

★苜蓿芽

牧草的一種,具有獨特的風味和口感。如果想要綠葉,可以在收成前照射一些陽光,增加葉綠素。

★紅豆

風味佳。白色的芽不太會伸長,約3~4cm就可以採收食用。

★扁豆芽

易發芽,好栽培。煸炒或汆燙後,豆子的甜味會增加。

★花生芽

白色的芽較粗,吃起來口感好,炒過後還有花生的香氣。

★綠豆芽

市面上最常見的種類,清脆的口感是其特徵。

【推薦的菜苗】

剛發芽的菜苗營養豐富,且顏色和形狀的選擇眾多,十分討喜。和白色的豆芽菜不同,菜苗需先照射光線,綠化後再採收。市面上可以買到各式各樣的種類,但不管購買哪一種,都務必挑選培育芽菜專用的種子。快來體會能看能吃又好種的菜苗魅力吧。

★豆芽(豌豆)

豌豆芽的體型較大,很適合煸炒食用。

★紫高麗菜苗

常用來點綴配色,紫色色素的花色素苷味道溫和。

★蕎麥苗

細長的蕎麥苗微微帶紅,看起來很漂亮,清脆的口感也很受歡迎。

**★青花椰苗

青花椰苗很容易發芽,也很好栽培,含有很多具抗癌效果的蘿蔔硫素。

**★九條芽蔥

芽蔥,其實就是蔥的幼苗,很適合用來提味。直接剪下就可以加入湯類等料理中,增加香味的層次。

【推薦的提味芽菜】

紫蘇、青紫蘇苗、珊瑚菜、水蓼,或是剛長出來的芽蔥等,在日本料理中被稱為「芽菜」。除了常用來搭配生魚片外,也很常拿來提味,增加料理的香氣。

★水蓼芽

水蓼的幼苗,口味微辣。

★紫蘇芽

紫蘇的嫩芽,很適合搭配白肉魚的生魚片食用。

★珊瑚菜

又叫「濱防風」,具有繖形科植物特有的香氣。除了搭配生魚片外,也適合加在湯中提味。

本文出自台灣廣廈《史上最療癒!樂活陽台蔬菜盆栽》

文章連結 http://www.top1health.com/Article/318/28318

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