夏日炎炎是不是沒有胃口呢？推薦給大家可以增進食慾、促進消化的好水果─鳳梨！鳳梨的產季主要是在夏季5至6月，以及秋季9至11月，鳳梨種類主要分為本地的在來種、時常用於加工的開英種，以及雜交種(釋迦鳳梨、牛奶鳳梨等)。這次請到中國醫藥大學營養系鄭師嘉營養師，為大家介紹挑選鳳梨的小撇步，一起來看看如何挑選吧！
中國醫藥大學營養系鄭師嘉營養師，教我們如何挑選「鳳梨」。（攝影／江旻駿）
【這樣挑選鳳梨】
大而重、鱗目突顯、果眼下陷、色澤醒目為宜。
色澤由基部朝冠芽逐漸由綠轉黃。
最後選擇有葉苗，可保持較長的鮮度。
【鳳梨營養價值】
鳳梨含有豐富的檸檬酸與鳳梨蛋白酶，可以促進胃液分泌、幫助蛋白質與肉質纖維消化、促進營養吸收。鳳梨蛋白酶還具有消炎、消水腫、利尿的功效；其鳳梨中含有維生素B1、檸檬酸與錳能消除疲勞、促進鈣質吸收，但因為鳳梨甜度較高，一天最多攝取一個標準碗的量就好，避免空腹吃鳳梨。如有嚴重肝、腎疾病、消化道潰瘍，或有血液凝固功能不全，應減量或避免食用。
【注意事項】
尚未削皮的鳳梨保存小技巧，鳳梨頭的部分較甜，應將鳳梨倒立，使甜度均勻分散，置於常溫下保存；若是已削皮的鳳梨，可以用保鮮膜包好放在冰箱裡，但最好不要超過2天，食用時可用鹽水浸泡30分鐘，再用冷開水浸泡去除鹹味，可以達到預防過敏的效果，因為鹽巴會破壞鳳梨酵素，不致造成嘴破、腹瀉或皮膚癢等情況。
