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訪果乾加工廠 農信保董事長盼成轉型助力

中央社/ 2015.08.25 00:00
訪果乾加工廠 農信保董事長盼成轉型助力

(中央社訊息服務20150825 09:28:50)農信保基金董事長陳杰參訪屏東和台南兩個芒果盛產區的芒果乾加工廠,了解芒果加工流程及收購等相關問題;陳杰認為,果乾是很受台灣民眾歡迎的甜點,又能在盛產期時維持價格,若能加強品牌行銷,將台灣芒果乾品牌推向國際,更能提高芒果價格,讓果農有更好收益。

製程繁複工時長.果乾不簡單

香氣及甜味都足夠的愛文芒果,是製造芒果乾首選品種,而台南和屏東枋山的愛文芒果產量高區全國之冠,當然也是芒果乾加工的重要區域。芒果產季時,經常可見農戶在自家門口將芒果清洗切塊再進行烘乾加工,賺點「小外快」;路邊芒果攤也販售芒果乾,一大袋沒有華麗包裝的芒果乾,價格當然比商店裡一小包動輒百餘元的品牌芒果乾親民許多,很多民眾專程到產地買芒果,也不忘帶個幾包芒果乾。

為了解農產加工,農業信用保證基金董事陳杰一行人,先後參訪位於屏東枋山鄉及台南市楠西區農會芒果乾加工廠,從收購到製程,從價格到產量,每一個環節都問得鉅細靡遺。他從清洗、削皮、切塊到烘乾,仔細查看每個步驟,直說原來小小芒果乾卻有這麼大的學問。

果乾不簡單,甜蜜好口味也負維持價格重責

楠西區農會今年約購入180萬顆芒果,總重約270萬斤,製成20餘萬斤芒果乾。總幹事郭富文說,製造芒果乾的芒果外型不用漂亮,通常都是有點傷痕的次級品,這種芒果通常不受消費者青睞,得用很低價格才能賣出,「但這樣不僅影響農民收入,也會打亂市場行情」。

郭富文說,農會大量收購次級品來進行加工,不僅可以提高農民收入,也可以穩定市場價格,讓價格不致於波動太大甚至崩盤,等於是價格最後防線,而且在生產時將農產品乾燥保存,讓消費者一年四季都有芒果可以享用;這幾年,農會強化自有品牌,逐漸走向精緻化,提升品牌價值。

陳杰對時令水果以農產加工方式維持市場價格表示肯定,認為若能開發更多果乾製品,就有更多水果在盛產期免於「採不夠工錢」的狀況。他說,農民相當辛苦,還得看天吃飯,常常一個天災就毀了一年心血和收入,所以盛產期時,就該想辦法讓他們有更多收入,儘可能讓每個果實都能賣出。

陳杰說,農產品外表和品質沒有直接關係,長得不好的不見得不好吃,那些外表瑕疵的水果一樣也是農人辛苦照顧才能長成,最後卻因為外表缺點就丟棄,不僅讓農民心血付諸流水,也是浪費食物。

農信保當後盾.協助產業升級轉型

乾燥和醃製,長久以來就是保存食物的方式,近幾年走向精緻化,不少加工廠建立品牌也打響名號。雖然因種植面積及產量,台灣的芒果乾產量遠不及菲律賓,但部分加工廠改以不同製造方式,例如低溫烘培、冷熱風交替烘烤,減少糖分使用甚至完全不用糖,不只創造不同口感,也更符合健康需求,保留了水果原味,以更細膩的口感,扭轉傳統果乾「甜膩」的印象。

除了芒果乾,鳳梨、芭樂等水果也是台灣常見果乾,因水果特性,而有不同製造程序和設備。不論是要大量生產,或鎖定精緻小眾路線,設備提升或購置,都是少不了的投資。為鼓勵農戶轉型,農信保擔保協助取得資金,購置「生財器具」,讓農戶可以用更好的設備,生產質精量高的產品,創造更高利潤;此外,若遇水果盛產,缺乏擔保品的加工業者需要收購資金,也可以農信保保證方式申貸周轉金,以便在不長的盛產期中,取得收購資金,「和種植者一起創造更高獲利」。

訊息來源:財團法人農業信用保證基金

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http://www.cna.com.tw/postwrite/Detail/177005.aspx

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