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糖尿病患營養素吃不夠?DIY罐沙拉搞定

優活健康資訊網/uho新聞部 2015.08.24 00:00

(優活健康網記者談雍雍/綜合報導)糖尿病友應該怎麼吃才能控制血糖?衛福部豐原醫院糖尿病友會,利用近來流行的玻璃罐沙拉概念,教導病友在玻璃罐當中,放入自己喜歡吃的食材DIY沙拉罐,不僅能精確掌握是否均衡攝取所需,看了玻璃罐中五顏六色的蔬果,食慾也跟著好了起來。

衛福部豐原醫院江佳容營養師表示,玻璃罐沙拉的概念,是把食材裝進玻璃罐加調味料,透過簡單製作且易於攜帶的特性,搭配彩虹蔬果原理,補足一日所需的蔬果份量,除了膳食纖維外,更補充到各種植物化學物質與抗氧化物質,增加身體代謝的同時,更達到預防癌症與健康飲食的目的。

9成國人膳食纖維攝取量不足

豐原醫院替病友準備健康食材,包含各色新鮮蔬菜、雞胸肉、毛豆仁以及各種辛香料,搭配油醋取代傳統的高油脂沙拉醬,讓病友在選擇自己愛吃的食材,裝到玻璃罐中自製沙拉,罐子裡裝了膳食纖維、優質蛋白質、適量油脂及多種具抗氧特性的食材,不但充滿繽紛色彩也有多種營養素。

因衛福部建議,每天的膳食纖維攝取量為25~35公克,但9成以上國人膳食纖維攝取量不到建議量的一半,原因為現在年輕人多為外食族,加上家中老人更因孩子不在家,吃的相對簡單,導致從小孩、成人至老人的膳食纖維攝取量皆嚴重不足。因此想藉由此次病友會的機會推廣,攝取多色多種類的食物,補充纖維營養均衡。

資料來源:http://www.uho.com.tw/hotnews.asp

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