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讓穆斯林賓至如歸 關山辦餐飲研習

客家電視台/ 2015.08.23 00:00
【陳君明 台東關山】

據統計,台灣約有70間餐廳獲得穆斯林認證的清真標章,而台東地區僅有2家餐廳通過認證,為了吸引全球近20億人口的穆斯林信徒,到台東關山旅遊,關山鎮農會就特別邀請講師,為10多家關山餐飲業者舉辦研習活動,學習穆斯林的飲食文化。

手工現做的米篩目,配上香噴噴的油蔥酥高湯,或是配著香腸、爌肉,遠外馳名的關山便當,無不讓人食指大動,但穆斯林信徒卻一丁點都不能嚐,畢竟裡面都含有豬肉。

關山便當業者 邱志宏:「現在都有很多外籍的朋友,他們有時候來,他們對於這個,可能是宗教的關係,還是什麼,有的他們是不吃豬肉的。」

也因此許多穆斯林遊客,遠到台東旅遊,卻無法享受在地美食,只能選擇素食餐廳,為此關山鎮農會舉辦研習活動,邀請鄰近的餐飲業者學習穆斯林文化,要營造友善餐飲環境。

關山鎮農會總幹事 陳秋英:「回教穆斯林的,他們吃的,我們配合他,他們就會來這邊,最起碼他們飲食沒有問題。」

旅遊顧問業者 簡佩平:「(穆斯林)其實是,不比大陸的人口來得少,尤其又是全球第二大的宗教,所以是個不容忽視的市場。」

然而由於餐飲業者,必須額外設置獨立料理空間,避免誤用任何違背,穆斯林飲食規範的食材,勢必增加營運成本,讓業者也是左右為難,尤其客家料理中,很常用到豬油。

關山便當業者 邱志宏:「它的難度非常高,除非你完全做這個(穆斯林)餐,但是這樣另外一個客群,又沒辦法大家接受這樣。」

關山鎮農會強調,雖然業者的成本可能因此增加,但若能藉此開拓客源,增加收入,並能獲得,穆斯林餐廳的認證推薦,打開知名度,也算是一舉數得。

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