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祭出祕密武器 好菜上桌大魚大肉也不怕

NOWnews/ 2015.08.20 00:00
生活中心/綜合報導

8月28日是一年一度的「中元節」,這天也是台灣重要的民俗節日,不論是神壇廟宇、公司行號或社區民宅,都會在農曆7月15日當天舉行普渡大拜拜,讓從陰曹地府來到人間的好兄弟享用,但是你知道「中元節」的由來嗎?該怎麼拜、拜什麼,還有哪些禁忌呢?相關的準備與注意事項還真是馬虎不得,祭拜之後要怎麼處理食材也是一大難題。

根據傳統禮俗,祭拜供品必須要有「豬、雞、魚」三牲,且必須是熟食,因民俗專家指出,好兄弟們喜歡吃熟食,生食的話他們會「吃不到」。而豬肉一定要用帶油帶皮的三層肉,雞肉及魚肉則需為「全雞」、「全魚」,且雞肉不能切掉任何一部分,以免剛好切到好兄弟喜歡吃的部位,魚的話則不能拜沒有尾巴的鱸魚、鱔魚,因為怕會「無後」。

然而,現代人生活忙碌,往往沒時間準備「三牲」,建議可以去住家附近的自助餐店,買一整條的魚,去燒臘店切一段燒肉,也可以直接前往大賣場購買全雞。但這些外食直接上桌讓全家享用,卻常常太過油膩令人擔心,這時候可不要忘了順便添購一款春風三層超厚手家用紙巾。這款新推出的廚房紙巾,具有吸油、鎖水、強韌等特性,更通過了HACCP食品級驗證,可以直接接觸生熟食,不只能有效吸附食材上的油漬和多餘水分,也不易破損後黏在食品上。

至於三牲之外的其他供品,則可以泡麵、罐頭、餅乾等乾貨替代,不但可代表五榖雜糧,也便於保存。此外,水果的選購也有禁忌,例如不適合用番石榴、番茄等多籽且籽可食的水果,因籽食用後會隨排泄物排出,被視為不潔,另外,香蕉、李子、梨子也不妥適,因其台語諧音為「招、你、來」,把好兄弟請回家就不好了。

在中元祭祀之後,如果想要發揮創意改造食材,可以選擇用桔醬做為三層肉的沾醬、雞胸肉撕作雞絲拌成沙拉等,避免重口味重油脂的調理方法。鮪魚罐頭或水果則都可以做成三明治,改造成清爽的輕食料理。只要用上一點小巧思,再加上春風廚房紙巾這項利器,就能讓中元供品變身成為輕鬆無負擔的家常好菜,即便要連續帶上幾天便當,也不用怕防了好兄弟卻擋不了脂肪的糾纏。

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