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只賣和牛的燒肉店!板腱、伊比利豬松阪都吃得到 挑戰全封頂食材

欣傳媒/ 2015.08.19 00:00
蕭婉寧

「不是頂級好吃的食材我不賣!」約客餐飲總經理邱皇翔拍胸脯說,開店以前試過上百種食材,最後決定牛肉只賣9A+澳洲穀飼和牛,而豬肉也只賣伊比利豬,店內還打造續養池,以保證帝王蟹、明蝦、龍蝦等高檔食材在下鍋前都保持最完美的狀態,已試營運將近一個月的約客頂級燒肉,8/20正式開幕,在試營運期間幾乎每天晚餐餐期都可達到座位數五成以上的來客率,假日更是午、晚餐期都是全滿的狀態,首家以全高檔食材為賣點的約客頂級燒肉,正式進軍台北的燒肉市場。

採用可細切為13種不同質感中最頂級的牛肩肉,切片成特選玫瑰肉,細密而豐滿的油花在烤盤上馬上滋滋作響,入口完全可嚐到頂級肉品最細緻綿密的口感,加上肉纖維帶有的一點咬勁,沾點鹽巴就是人間美味;另一款去筋角肉口感也非常頂級,使用特殊刀工避開牛肉較硬的筋,只切下最軟嫩的部分,讓肉質嫩口不塞牙縫,完全考驗廚師的功力。

另外,店內的牛舌刺身則是鎮店之寶,一片片粉色的牛舌夾著蔥花沾上店內特製的蘸料,入口彈牙的感覺馬上在咬下的瞬間感受到,像是新鮮花枝的口感,卻沒有帶來口腔的黏膩感,確實令人難忘,且舌間完全能感受豐腴的牛脂肪的味道,鎮店之寶當之無愧。

除此之外,店內還賣有伊比利豬頸肉和梅花肉片,軟嫩富有Q彈口感的豬頸肉,相比帶著脆度的豬頸肉,梅花豬豐富的油脂又是另一種不同層次的享受,採用脂肪分佈均勻的伊比利豬,吃來有牛肉的嫩度也沒有豬肉的腥臊味,是非常值得一試的肉品。

約客頂級燒肉設有156個座位數、3個包廂,除了提前預約以外,平日也會保留現場候位的專區,包廂最低消費額度為3萬元,是台北食材最頂級的燒肉店之一。

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地址:台北市大安區金山南路二段2號3樓

電話:02-2393-7168

時間:11:30~00:00

均消:1500元起

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