「不是頂級好吃的食材我不賣！」約客餐飲總經理邱皇翔拍胸脯說，開店以前試過上百種食材，最後決定牛肉只賣9A+澳洲穀飼和牛，而豬肉也只賣伊比利豬，店內還打造續養池，以保證帝王蟹、明蝦、龍蝦等高檔食材在下鍋前都保持最完美的狀態，已試營運將近一個月的約客頂級燒肉，8/20正式開幕，在試營運期間幾乎每天晚餐餐期都可達到座位數五成以上的來客率，假日更是午、晚餐期都是全滿的狀態，首家以全高檔食材為賣點的約客頂級燒肉，正式進軍台北的燒肉市場。
採用可細切為13種不同質感中最頂級的牛肩肉，切片成特選玫瑰肉，細密而豐滿的油花在烤盤上馬上滋滋作響，入口完全可嚐到頂級肉品最細緻綿密的口感，加上肉纖維帶有的一點咬勁，沾點鹽巴就是人間美味；另一款去筋角肉口感也非常頂級，使用特殊刀工避開牛肉較硬的筋，只切下最軟嫩的部分，讓肉質嫩口不塞牙縫，完全考驗廚師的功力。
另外，店內的牛舌刺身則是鎮店之寶，一片片粉色的牛舌夾著蔥花沾上店內特製的蘸料，入口彈牙的感覺馬上在咬下的瞬間感受到，像是新鮮花枝的口感，卻沒有帶來口腔的黏膩感，確實令人難忘，且舌間完全能感受豐腴的牛脂肪的味道，鎮店之寶當之無愧。
除此之外，店內還賣有伊比利豬頸肉和梅花肉片，軟嫩富有Q彈口感的豬頸肉，相比帶著脆度的豬頸肉，梅花豬豐富的油脂又是另一種不同層次的享受，採用脂肪分佈均勻的伊比利豬，吃來有牛肉的嫩度也沒有豬肉的腥臊味，是非常值得一試的肉品。
約客頂級燒肉設有156個座位數、3個包廂，除了提前預約以外，平日也會保留現場候位的專區，包廂最低消費額度為3萬元，是台北食材最頂級的燒肉店之一。
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地址：台北市大安區金山南路二段2號3樓
電話：02-2393-7168
時間：11:30~00:00
均消：1500元起