彰化縣田尾鄉陸豐國小暑期輔導安排多元化課程，特別加入了美食饗宴單元，讓學生學會動手做料理，從備料到烹煮，都讓學生們自己DIY，培養同學間互相合作的默契，也體會食物的珍貴性，18日最後一堂課，邀請社頭鄉福井食堂業者陳朝強指導孩子們做壽司及煮味噌湯，陳朝強說，認同校長神農教育理念，除了推廣米食，並選用當地食材，讓學童認識地方農產，才能分辨食安問題。
長達二個月的暑假已經接近尾聲，為了不讓學生白白浪費兩個月的時間，同時配合教育部所推動的「夏日樂學」教育政策，邀請社頭鄉「福井食堂」業者親自帶領團隊到校，教導學生如何利用剩飯做壽司捲，讓小朋友學習後，也可以在家裡做給父母親吃。
校長周金木表示，該校是屬於偏鄉小鎮的學校，對外交通不便，學區居民大都為農民，以種植蔬菜、花木為業，每天「日出而做、日落而息」，家長平日忙碌於農作，根本無暇照顧學童課業，為讓學生不只要學習課業，還要認識家鄉文化，提升自己的獨立性，減少家長的心理負擔，是這次課程主要目的。
陳朝強表示，做壽司捲並不一定要用壽司米，其實家庭平時的剩飯也可以善加利用，以二斤的白米飯加二兩的白糖、三兩的白醋，攪拌均勻即可待用，至於壽司包裹內容，可以依個人喜好，例如：小黃瓜、肉鬆、玉子燒（蛋皮）、海苔、火腿等都是便宜又好吃的食材。