北市衛生局抽驗涼麵　16%不合格

北市政府衛生局為維護消費者食用涼麵衛生安全，6至7月份針對連鎖超商、大賣場、小吃店及涼麵販售商等進行涼麵食品抽驗，總計抽驗49件，其中8件經初、複抽衛生指標菌量均超過限量標準，不合格率16.3%。

本專案共計抽驗49件涼麵，檢驗衛生標準（大腸桿菌群最確數、大腸桿菌最確數），初抽結果有24件不符合規定，經通知業者限期改善，複抽結果仍有8件不符規定，衛生局將依違反食品安全衛生管理法第17條之規定及同法第48條第7款之規定，處分新台幣3萬元以上300萬元以下罰鍰，其中1件屬外縣市者，並已移請轄管台中市衛生局進行源頭工廠製程管理。

北市衛生局表示，大腸桿菌群常被用來作為監測食品是否遭受污染，或是製程有無衛生缺失的重要指標之一，食品中檢出大腸桿菌群過多，雖不是食品中毒病原菌，不致於影響身體健康直接致病，卻足以顯示該產品衛生狀態不良。

衛生指標菌如超過標準，即表示在製作過程當中的衛生狀況、食材、器具、包裝過程可能遭受污染，或工作人員的個人衛生狀況不佳所造成，至於常溫保存更是微生物繁殖的最佳環境。

北市衛生局更提醒涼麵製、售業者應重視製作過程、環境衛生、人員操作、衛生習慣及自主管理情形，而「冷藏」及「溫度控管」是涼麵製售保持新鮮、不變質的重要法則。

北市衛生局同時提醒民眾，購買涼麵應選擇製售環境乾淨、整潔及商譽良好的店家，最好購買冷藏販售的涼麵，購買後應立即食用完畢，若不能立即食用，則應妥適存放於冷藏7℃以下的冰箱，且勿隔餐食用。衛生局為讓民眾安心食用涼麵，仍將持續稽查輔導業者及品質監控抽驗，以維護市民食用涼麵的衛生安全。