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北市衛生局抽驗涼麵 16%不合格

台灣好新聞/ 2015.08.17 00:00
記者陳宜婷/台北報導

北市政府衛生局為維護消費者食用涼麵衛生安全,6至7月份針對連鎖超商、大賣場、小吃店及涼麵販售商等進行涼麵食品抽驗,總計抽驗49件,其中8件經初、複抽衛生指標菌量均超過限量標準,不合格率16.3%。

本專案共計抽驗49件涼麵,檢驗衛生標準(大腸桿菌群最確數、大腸桿菌最確數),初抽結果有24件不符合規定,經通知業者限期改善,複抽結果仍有8件不符規定,衛生局將依違反食品安全衛生管理法第17條之規定及同法第48條第7款之規定,處分新台幣3萬元以上300萬元以下罰鍰,其中1件屬外縣市者,並已移請轄管台中市衛生局進行源頭工廠製程管理。

北市衛生局表示,大腸桿菌群常被用來作為監測食品是否遭受污染,或是製程有無衛生缺失的重要指標之一,食品中檢出大腸桿菌群過多,雖不是食品中毒病原菌,不致於影響身體健康直接致病,卻足以顯示該產品衛生狀態不良。

衛生指標菌如超過標準,即表示在製作過程當中的衛生狀況、食材、器具、包裝過程可能遭受污染,或工作人員的個人衛生狀況不佳所造成,至於常溫保存更是微生物繁殖的最佳環境。

北市衛生局更提醒涼麵製、售業者應重視製作過程、環境衛生、人員操作、衛生習慣及自主管理情形,而「冷藏」及「溫度控管」是涼麵製售保持新鮮、不變質的重要法則。

北市衛生局同時提醒民眾,購買涼麵應選擇製售環境乾淨、整潔及商譽良好的店家,最好購買冷藏販售的涼麵,購買後應立即食用完畢,若不能立即食用,則應妥適存放於冷藏7℃以下的冰箱,且勿隔餐食用。衛生局為讓民眾安心食用涼麵,仍將持續稽查輔導業者及品質監控抽驗,以維護市民食用涼麵的衛生安全。

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