(中央社訊息服務20150817 15:47:26)你是一喝酒就臉紅通通，黃湯下肚、一秒變關公的人嗎？根據史丹佛大學研究，一喝酒就面紅耳赤的人，體內缺乏一種代謝乙醛的「乙醛去氫酶」，飲酒如果過量，罹患食道癌、頭頸癌的風險是一般人的五十倍。
在台灣，肝癌高居男性癌症死因之首，在女性癌症中也名列二、三位。其中肝癌對男性而言，每年更造成五千人死亡，對國人健康造成極大威脅，如果未經治療、病人往往在半年內就可能會死亡。
負責代謝酒精的乙醛去氫酶，亞洲人缺乏率比一般歐美國家要高，台灣人缺乏率更是全球最高，幾乎每兩人就有一人無法代謝乙醛。乙醛被世界衛生組織列為一級致癌物，菸、酒中都有乙醛，若喝酒、抽菸，罹患口腔癌的機率也會增加。
Here2shop建議，如果因為交際應酬，不得不喝個幾杯的話，可以多多補充能夠保養肝臟的維生素，而國內常見採用的包括如含有水飛薊素、麥角固醇、多醣體、三帖類、腺甘類的食材，對於保肝都有促進的作用。
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