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新北雙溪隱藏美食!半世紀餅舖 竟藏網路熱銷蛋糕

NOWnews/ 2015.08.17 00:00
記者簡佑庭/雙溪報導

位於新北雙溪橋的海山餅店,是許多雙溪人的共同回憶,傳統的米香、綠豆椪,成為旅外青年返鄉必吃小點。近來轟動網路的人氣古早味「寒天布丁蛋糕」,樸素的外表、Q彈的口感讓人再三回味,在多年色素、香料堆疊的「蛋糕」荼毒後,清新的古早味蛋糕彷彿讓人重生一般。此外,老闆對於在地農民的支持,傳為佳話,更讓這間不起眼的餅店,成為雙溪必遊的隱藏景點。

位於雙溪橋頭的「海山餅店」,是貢寮雙溪旅外青年返鄉時必經之店。老舊的招牌、門口堆疊數以百計的蛋糕模子,很難讓人跟網路超夯的寒天布丁蛋糕做連結,一個個鋁製的蛋糕模,都是新鮮出爐的招牌蛋糕,老闆正以自然風讓它冷卻。

沒有花俏的裝飾,就連販賣時,也不過直接脫模裝入塑膠袋。Q彈的口感散發出淡淡的香氣,古早味的蛋糕成為店內的人氣商品。蛋糕好吃的秘訣,年輕老闆林偉達說,用最新鮮的生機蛋及麵粉,規規矩矩地做蛋糕,該放多少蛋就放多少蛋,而不是用現成的蛋液取代,打發的蛋白則創造出蓬鬆的口感。

除了超人氣蛋糕,海山餅店的另一個人氣商品「和禾米香」,則是老闆幫助當地農民的心血結晶。為了支持貢寮鄉的百年梯田,以更高的成本,收購當地在林務局保育計畫下,所生長出來,大小不一,有點醜醜的米。

海山的米香與不是利用熱壓力做出的「爆米香」,而是「炸米香」,製作方式必須使用蒸熟後再乾燥好的「米乾」,原本使用的米乾,加工廠集中在日曬充足的中南部,為了確保貢寮梯田米香的香氣能保留,減少食物里程,老闆決定將整個製作過程在地完成,也使得整個製作成本超過原本的兩倍,但他們一一克服困難,讓「和禾米香」順利誕生。2012年更榮獲新北市最佳伴手禮。

也因為他們的支持,海山成為台灣傳統糕餅店中,首個帶動社群支持生態農業的例子,也因為他們單純堅定的信念,傳承著半世紀的美味。

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