國衛院群體健康科學研究所經多年調查、研究及專家座談後編著健康團膳指引，供餐飲業、團膳業者參考，也是民眾健康膳食選擇與烹調讀物。
國衛院群體健康科學研究所合聘研究員潘文涵表示，國民中學、高級中學生外食比例分別是早餐80-90％、午餐85-90％、晚餐及宵夜65-70％；成人外食比例是早餐55-65％、午餐47-62％、晚餐27-33％，地點以小餐館、自助餐、小攤販與便利商店為主。
潘文涵說，常見情況是主食過於精製、主菜份量太大、套餐蔬菜量不足、幾乎都用油烹調、配菜多炸物及加工醃漬品；常以油炸增加食物風味，久炸油製成炸物或用油炸油炒菜供膳等，會造成民眾身體危害。
潘文涵表示，一點點改變及正確觀念可有更健康的團膳環境，例如以全穀類或蔬菜麵條取代白麵條、以糙米取代白米、以紅糖、黑糖取代白糖。
飲品或甜點建議可以無糖茶、無調味黑咖啡提供搭配，以低脂牛奶取代奶球、，以水果、堅果、穀物、果乾等或組合代替蛋糕、奶酪，或提供無糖優酪乳搭配水果等組合。