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立秋後消暑清熱 喝赤小豆薏仁冬瓜魚湯 

華人健康網/圖文提供/39健康網 2015.08.14 00:00

【核心提示】: 「立秋」是24節氣中的第13個節氣,也是秋季的第一個節氣,為每年8月7日前後太陽達到黃經135度時開始。立秋雖到,但「一年四季,十裡不同天」。從氣象學上秋季的標準是以當地連續5日的平均氣溫在攝氏22度以下,才算入秋,況且大熱三伏天的末伏還在立秋以後的呢。

中醫稱立秋至秋分為「長夏」,因而養生湯飲宜消暑清熱、健脾去濕。推薦一款養生湯—赤小豆薏仁冬瓜煲生魚湯。

赤小豆薏仁冬瓜煲生魚湯(3-4人份)

材料:

赤小豆30克、薏仁20克、冬瓜600克、蜜棗3個、鮮魚1條、豬瘦肉150克、生薑4片。

步驟:

1.將材料分別洗淨;冬瓜切塊;赤小豆、薏仁浸泡;蜜棗去核。

2.將鮮魚洗淨,煎至微黃。

3.將各湯料放進煲鍋,加入清水2500毫升(約10碗量),大火滾沸後,改為小火煲約一個小時,放入適量食鹽即可。

煲湯食材分析:

赤小豆:李時珍在《本草綱目》中把赤小豆譽為「心之穀」。性平味甘,入心、小腸徑,能通利水道,消腫退黃、清熱解毒,《藥性論》還說它能「通氣,健脾胃」。

薏仁:自古以來,薏仁為食藥兼之的佳品,除了中醫認為它能健脾補肺、清熱利濕之外,對癌細胞有抑制作用,還能抑制細胞的異常增生和繁殖,對皮膚異常增生,如粉刺、贅疣等有防治作用。

冬瓜:冬瓜仍然是長夏暑濕湯飲上常用的瓜果,其味道清甜鮮美,能清熱解毒、利尿排濕、止暑解渴。做為湯餚,不但綿軟糯滑,還能吸附其他畜禽魚肉的美味。

鮮魚:鮮魚肉汁嫩滑、鮮美,富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵和多種維生素。中醫認為鮮魚能補脾利水,益胃消腫、益陰壯陽、養血補虛、養心補腎。

將所有材料一起燉煮,能清熱消暑利尿、滋陰潤燥補益又不燥熱,男女老少皆宜,為盛夏秋暑時家庭養生湯。

關於作者

余自強:暢銷書《今日靚湯》作者、被譽為「嶺南湯王」、《南方日報》前專欄作者

資料來源:39健康網www.39.net

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文章連結 http://www.top1health.com/Article/320/28058

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