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看人吃豆花 就知是不是嘉義人

中央商情網/ 2015.08.13 00:00
(中央社記者江俊亮嘉義市2015年8月13日電)網路盛傳「看人吃豆花,就知道這人是不是嘉義人」,經作家魚夫明察暗訪,終於查出緣由,裡頭還有一段趣聞。

作家魚夫今天在部落格「魚腸劍譜」中貼文,還畫出「嘉義人不成文的飲食憲章─食豆花加豆奶」,令嘉義人看了,心領神會。

魚夫除了解釋台灣俗諺「滿面全豆花」的來由之外,也提到台南望族之後辛永清的著作「府城的美味時光」裡回憶的豆花。

小時候曾住過嘉義的魚夫,對於嘉義人吃涼麵,一定要加美乃滋印象深刻,也認定這種吃法是正宗。「長大後,在外縣市偶遇如此搭配者,倍感親切,若問老闆來歷,八、九不離十又是嘉義人出外打拚的。」

魚夫在文章中提到,嘉義人吃豆花一定要加豆奶(豆漿),最令外地人嘖嘖稱奇。

根據魚夫考查,「豆花加豆奶」據說始自於文化路阿娥的店,「滿滿的一碗,再淋上一大勺豆奶,這便對上嘉義人的味蕾,經常大排長龍。」

但這種吃法對「外地人」來說很難接受,「所以有些店家就得另外準備甜湯,然入境隨俗,如捨豆奶而就甜湯,那觀光客的身分就露餡了。」

魚夫寫道,到底為什麼吃豆花一定要加豆奶呢?讓他百思不得其解,有一天他來到「桃城豆花」店嚐味,鼓起勇氣詢問店家「豆花加豆奶」的嘉義不成文飲食憲章是怎麼來的。

結果得到的答案居然是:「萬一豆花做失敗了,淋上豆奶,你呷不出來啦!」

最後,魚夫還幽自己一默:「不問還好,多此一問,但覺自己滿面全豆花」。

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