看人吃豆花 就知是不是嘉義人

作家魚夫今天在部落格「魚腸劍譜」中貼文，還畫出「嘉義人不成文的飲食憲章─食豆花加豆奶」，令嘉義人看了，心領神會。

魚夫除了解釋台灣俗諺「滿面全豆花」的來由之外，也提到台南望族之後辛永清的著作「府城的美味時光」裡回憶的豆花。

小時候曾住過嘉義的魚夫，對於嘉義人吃涼麵，一定要加美乃滋印象深刻，也認定這種吃法是正宗。「長大後，在外縣市偶遇如此搭配者，倍感親切，若問老闆來歷，八、九不離十又是嘉義人出外打拚的。」

魚夫在文章中提到，嘉義人吃豆花一定要加豆奶（豆漿），最令外地人嘖嘖稱奇。

根據魚夫考查，「豆花加豆奶」據說始自於文化路阿娥的店，「滿滿的一碗，再淋上一大勺豆奶，這便對上嘉義人的味蕾，經常大排長龍。」

但這種吃法對「外地人」來說很難接受，「所以有些店家就得另外準備甜湯，然入境隨俗，如捨豆奶而就甜湯，那觀光客的身分就露餡了。」

魚夫寫道，到底為什麼吃豆花一定要加豆奶呢？讓他百思不得其解，有一天他來到「桃城豆花」店嚐味，鼓起勇氣詢問店家「豆花加豆奶」的嘉義不成文飲食憲章是怎麼來的。

結果得到的答案居然是：「萬一豆花做失敗了，淋上豆奶，你呷不出來啦！」

最後，魚夫還幽自己一默：「不問還好，多此一問，但覺自己滿面全豆花」。