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青江菜變果汁 蔬食料理創意無限

中央社/ 2015.08.12 00:00
(中央社記者張茗喧台北12日電)養生風潮延燒,蔬食餐廳也發揮創意,不斷推陳出新,青江菜打的果汁、有著北平烤鴨滋味的素披薩,不僅道道挑戰饕客味蕾,更讓年輕族群愛上蔬食。

王品旗下蔬食餐廳「舒果」近期大大升級菜單,從前菜、沙拉、主菜到甜點更換近8成菜色,不僅融入更多手作元素提升餐點質感,同時加入大量五色蔬果,搭配西式烹調手法,扭轉饕客對蔬食的印象。

主餐方面,散發濃濃青醬香氣的「白靈菇松子羅勒義大利麵」,加上香煎香菇增添口感,一旁放上大量水果丁、紫色葉菜類,看起來相當繽紛,最後再灑上生蠔葉,吃起來帶點海味,相當特別。

另一道特色餐點「幸運草披薩」,6片幸運草葉片造型的餅皮上,除了有紅醬、白醬外,還擺上三星蔥、甜麵醬及猴頭菇,一口咬下令人誤以為在吃北京烤鴨。

擁有吸睛造型的「杏仁咖啡晶凍」,彷彿白色小熊泡著香濃咖啡浴,相當可愛;令人摸不清頭緒的甜點「當紅豆遇到黃豆」,則是有機豆漿製成滑順的布丁豆花,以蛋白代替化學凝固劑,吃起來口感滑滑嫩嫩,搭配黑糖蜜以及紅豆羊羹,黃豆香氣十足。

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