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1111人力銀行:堅持創業初衷 李泰山以健康食材撐起一片天

中央社/ 2015.08.10 00:00
(中央社訊息服務20150810 18:06:33)天才剛亮,李泰山起個大早,推著五大桶有機飼料往養雞場走去,打開鐵門一整群土雞早就排排站好,迫不及待跟在他的腳步後頭準備覓食,用豆渣、麵包跟玉米來養雞,在他的農場裡,沒有圈養的雞籠,也聞不到一般養雞場濃烈的糞臭味,800多隻土雞在這裡自由活動,而自然環境就是最好的天然菜園。

台南無毒放山雞 家具大老闆勇敢築夢

59年次的李泰山對1111職場新聞網表示,原本是中南部一代知名的連鎖系統家具業者的他,10多年前因為擴充太快等因素,一度負債4千萬元,就在人生走到谷底時,他決心另闢無毒雞事業再起爐灶,無毒雞業者 李泰山表示「我老婆坐月子的時候,我岳父養雞給我老婆吃,說這個雞是有錢買不到的,就是這一句話打動我」,於是他脫下西裝,改穿雨鞋開始養雞,出生於台南農家子弟的他,家裡種的是玉米、高麗菜等蔬果,民國91年他採取自然放牧法,成功養出無毒雞,他說一般飼料雞養30幾天就會被屠宰賣出,以自然放牧法養雞,至少要養5個月以上,時間與飼養成本相對也高出許多。

主打健康無抗生素 無毒雞火鍋熱賣

接著他選在台南市區開了火鍋料理,坐鎮掌廚的是太太曹淑芬,她用好手藝配上老公健康養生的概念,研發出一道道麻油雞料理,首先把土雞的正反兩面都用醬油上色,均勻塗抹後灑上鹽巴入味,再稍稍馬殺雞一下,直接放進鍋中乾燒燜上一個鐘頭,就是一定要預約才吃得到的「鹽焗雞」。另外這道阿嬤留下來的手藝,用麻油炒了整整一個鐘頭的麻油乾燒雞,吃起來不油不膩、肉質鮮甜多汁,十多種土雞料理中最受歡迎的還有「蛤蜊絲瓜雞火鍋」,以及懷舊的「汕頭火鍋」。

苦撐11年養無毒雞 食安風暴業績反夯

老闆李泰山說傳統的汕頭火鍋,特別強調魚餃、魚丸、魚卷和魚冊四樣東西,他特地找來台南老店手工製作的食材,讓大家健康品嚐的同時,也能吃到濃濃古早味,拿出食材檢驗報告,主打健康料理,優良品質獲得客人好口碑,在食安風暴後業績不減反增,靠著11年的用心與堅持,李泰山苦撐無毒雞市場,要讓大家都能吃到平價又健康的美味料理。

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訊息來源:1111人力銀行

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