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吃出美味!糖尿病友營養低GI食譜

華人健康網/記者黃惠姍/台北報導 2015.08.10 00:00

「吃飯了!」應該是全家開心的時刻,但是,對於罹患糖尿病患者來說,卻可能是一場煎熬。面對桌上餐餐擺放著完全沒有油脂的燙青菜、水煮蛋、清麵條等,幾乎無法下嚥。為了擺脫糖尿病患「食之無味」的窘況,營養師特別設計3道符合「營養均衡、低GI」健康標準,且適合糖尿病患食用的食譜,讓糖尿病患與家人都能「同桌」用餐,放心、開心地享用美味料理。

居家照護營養師程涵宇表示,只要適量使用低GI的食物入菜,不僅能維持糖尿病患者的營養均衡,還可以吃得很美味。

糖尿病患者正確控飲食 低GI 食物好健康

居家照護營養師程涵宇表示,有許多糖尿病患以為食物限制非常多,只能吃水煮川燙的食物,其實,糖尿病友只要注意均衡營養、低GI的原則,一樣能和全家正常人一樣,吃出安心健康。

美國糖尿病學會建議,最有效維持血糖穩定的方法是正確控制飲食。糖尿病飲食並非是什麼都不准吃的飲食,糖尿病患應讓自己有新的機會去重新認識所吃的食物,選擇有益的營養素,才能吃的美味又健康。

營養師程涵宇特別為糖尿病患者設計3道美味的「營養均衡、低GI」食譜,每道食譜含有人體必需的營養素,糖尿病患者不必再忍受清淡無味的飲食,全家人也能一起「同桌」用餐,吃健康的同時也能享受食物的美味。

鮮菇燉飯佐香煎嫩雞

【食譜示範/鮮菇燉飯佐香煎嫩雞】

鮮菇燉飯材料:營養補充品雞肉口味1/3罐(79ml)、洋菇、香菇(各3朵)、洋蔥1/4個(50g)、紅椒、黃椒(各1/4個)、橄欖油(1/2湯匙)、醬油(1茶匙)、鹽(1/2茶匙)、米飯(50g)、蘿勒葉(少許)。

鮮菇燉飯做法:

1.洋蔥切碎,先用橄欖油炒過。

2.加入切片的雙菇拌炒。

3.倒入營養補充品煮滾。

4.加入切絲的雙椒。

5.以醬油、鹽調味。

6.加入米飯繼續燉煮3分鐘。

7.撒上蘿勒葉即完成。

香煎嫩雞材料:營養補充品雞肉口味少許、去皮雞胸肉1塊(112.5g)、辣椒(少許)、蔥(少許)、蒜(少許)、油一湯匙(10g)、醬油(少許)。

香煎嫩雞做法:

1.用醃料醃製雞胸肉,靜置約5分鐘。

2.將醃好的雞胸肉上粗粒胡椒粉。

3.平底鍋冷鍋倒入油,直接放入雞胸肉,開中小火慢慢加熱。

4.觀察雞肉顏色的變化(雞肉烹煮後會呈現白色),雞肉外圍呈現白色後即可翻面。

5.放入少許營養補充品、辣椒、蔥與蒜,炒香後與雞肉一同煎煮約1分鐘。

營養成分:

熱量:583大卡、蛋白質:28克、脂肪:26.5克、醣類:58克。

柳橙流質堅果沙拉

【食譜示範/柳橙流質堅果沙拉】

材料:柳橙口味營養補充品(50ml)、蘿蔓(50ml)、蘋果1顆(200g)、檸檬1顆(50g)、堅果(50g)。

做法:

1.切蔓蘿擺盤。

2.蘋果切成片狀、堅果放入烤箱150度,10分鐘烤兩次。

3.取出擺盤,最後放入營養補充品及檸檬汁即可。

營養成分:

熱量:299大卡、蛋白質:3克、脂肪:15克、醣類:38克。

夏日鮮果飲

【食譜示範/夏日鮮果飲】

材料:營養補充品3.5匙(28g)、水梨約半顆(110g)、藍莓適量(10g)、冷開水(80ml)、冰塊(3塊)。

做法:

將水梨、藍莓、營養補充品、冷開水及冰塊放入果汁機攪拌均勻即可。

營養成分:

熱量:191大卡、蛋白質:5克、脂肪:5克、醣類:31.5克。

文章連結 http://www.top1health.com/Article/320/27968

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