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明道餐旅系新秀倍出 海峽兩岸高級烘焙師穿金戴銀

中央社/ 2015.08.07 00:00
明道餐旅系新秀倍出 海峽兩岸高級烘焙師穿金戴銀

(中央社訊息服務20150807 12:01:16)明道大學餐旅管理學系學生王瑋榆及黃新評,到廈門參加2015海峽兩岸高級烘焙師技能比賽,分別拿下金牌及銀牌。比賽對手幾乎都是中國的師傅,整個會場就屬明道大學兩位學生最年輕,由系上指導教師黃汶達帶隊前往廈門比賽,她們說:「比賽時,老師在台下,特別有穩定人心、被支持的感覺,讓我們能安心的在台上比賽。」

 

王瑋榆及黃新評高中就是餐飲科的學生,進入大學後對烘焙有興趣,繼續朝烘焙方面努力。這次比賽規定在四小時內以一蛋糕一麵包的形式呈現,王瑋榆以花園主題設計蛋糕,麵包部份以寶石花園為主題,她認為最特別的地方,是將一般不會加入麵包中的紅酒,融合在巧克力裡,包在內餡中,獲評審的青睞。黃新評的作品蛋糕以森林為主題,打造一種人類與動物和平相處的概念;麵包部分,以特殊的章魚燒造型及口味呈現,黃新評表示:「一般麵包大家都會選擇以甜的方式來呈現,但我覺得鹹的麵包別有一番風味。」

 

黃汶達說兩位學生今年都在台北知名飯店實習,在比賽前都是利用晚上實習結束,練習以雕塑巧克力捏好比賽要用的造型,常練習到半夜。因場地在戶外且天氣炎熱,巧克力跟打好的奶油十分容易融化,每位參賽者都必須跟時間賽跑,否則作品就會融化。因為兩位學生肯花時間,紮實基本功夫,才能一舉打敗其他參賽者,拿下好成績。王瑋榆和黃新評說,十分感謝指導教授黃汶達,因為教授不斷鼓勵她們走出台灣,看看不一樣的東西。

訊息來源:明道學校財團法人明道大學

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http://www.cna.com.tw/postwrite/Detail/175986.aspx

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