明道餐旅系新秀倍出 海峽兩岸高級烘焙師穿金戴銀

(中央社訊息服務20150807 12:01:16)明道大學餐旅管理學系學生王瑋榆及黃新評，到廈門參加2015海峽兩岸高級烘焙師技能比賽，分別拿下金牌及銀牌。比賽對手幾乎都是中國的師傅，整個會場就屬明道大學兩位學生最年輕，由系上指導教師黃汶達帶隊前往廈門比賽，她們說：「比賽時，老師在台下，特別有穩定人心、被支持的感覺，讓我們能安心的在台上比賽。」

王瑋榆及黃新評高中就是餐飲科的學生，進入大學後對烘焙有興趣，繼續朝烘焙方面努力。這次比賽規定在四小時內以一蛋糕一麵包的形式呈現，王瑋榆以花園主題設計蛋糕，麵包部份以寶石花園為主題，她認為最特別的地方，是將一般不會加入麵包中的紅酒，融合在巧克力裡，包在內餡中，獲評審的青睞。黃新評的作品蛋糕以森林為主題，打造一種人類與動物和平相處的概念；麵包部分，以特殊的章魚燒造型及口味呈現，黃新評表示:「一般麵包大家都會選擇以甜的方式來呈現，但我覺得鹹的麵包別有一番風味。」

黃汶達說兩位學生今年都在台北知名飯店實習，在比賽前都是利用晚上實習結束，練習以雕塑巧克力捏好比賽要用的造型，常練習到半夜。因場地在戶外且天氣炎熱，巧克力跟打好的奶油十分容易融化，每位參賽者都必須跟時間賽跑，否則作品就會融化。因為兩位學生肯花時間，紮實基本功夫，才能一舉打敗其他參賽者，拿下好成績。王瑋榆和黃新評說，十分感謝指導教授黃汶達，因為教授不斷鼓勵她們走出台灣，看看不一樣的東西。

訊息來源：明道學校財團法人明道大學

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